Forrett

[leela]

Hva passer til forrett når jeg skal lage marinert helstekt indrefilet av okse til hovedrett? Sjokolademousse til dessert tror jeg.

[Nilma]

Som en generell regel "bør" man ha fisk / sjømat til forrett når man har kjøtt til hovedrett.

Denne oppskriften er en av mine absolutte favorittforetter (jeg har lagt den ut før, men en god ting kan ikke gjentas for ofte ):

Lakseforrett.

2-3 hg røkt laks

1 beger Creme Fraiche (eller rømme)

1/2 bunt gressløk (eller litt mer)

Rødløk

Hakk laksen i små terninger, bland med Creme Fraiche og hakket gressløk. Smak evt. til med litt pepper.

Kan serveres på to måter:

1. Skjær lange strimler av en agurk med potetskreller, form til en sirkel (pr.pers.) som fylles med lakseblandingen.

2. Server med ferdigkjøpte Melba Toast, evt. vanlig ristet loff.

Pynt med rødløk i tynne strimler.

Du kan også smake til med revet pepperrot i stedet for gressløk, evt. lage litt av hvert og lage to små agurksirkler pr. pers.

[Gjest piaf]

Det er også lurt å ta tilbehøret til hovedretten med i betraktning før du bestemmer forretten. Hvis du har tenkt å ha feks. fløtegratinerte poteter til indrefileten, er det best å unngå fløte i forretten og heller gå for noe med feks vinaigrette. Og "dominerende" grønnsaker som inngår i hovedretten (feks. tomater) bør heller ikke være en del av forretten.

Det er bare å tenke variasjon og kontraster, både i smak, farge og konsistens!