Pizzadeig med speltmel

[la_luz]

Har noen prøvd dette?

Er det godt?

Og noen som vet hva GI'en på speltmel er?

Tusen takk!

[ashera]

Funker fint, forutsatt av spelten har samme elller finere utmalingsgrad som det hvetemelte du ellers bruker. Spelt har kanskje litt lavere GI enn vanlig hvetemel, fordi det inneholder et par prosent mer protein (14 mot 11 - 12 for de merkene jeg kjenner til). Men det helt store utslaget er det nok ikke. Forskjellen mellom grovt og fint mel har mer å si for GI.