Fruktose

[la_luz]

Har lyst til å spise mindre sukker. Når man lager kake og andre søte ting, er det bare å butte ut sukkeret med fruktose?

Er en dl fruktose= 1 dl sukker?

Smaker kaken like godt?

[Usikker]

Hei.

Jeg leste et sted at når det gjelder baking så kan du bare bytte ut sukker med lik mengde fruktose.

Jeg gjør det - og kakene blir like gode.

Når det gjelder å strø det på grøt f.eks. - så bruker jeg 1/3 del av sukkermengden.

Jeg laget syltetøy - da brukte jeg også mindre fruktose enn farin.

Hvis noen har linker til noen slike opplysninger - så legg de gjerne ut her.

[Veslejenta]

Mener å huske at hvis en bruker fruktose, så behøver man bare å bruke halvparten av mengden i forhold til rørsukker.

her står det litt

[ashera]

Til baking bruker men omtrent samme mengde. så da vinner du ikke noe på kalorier, men på GI er forskjellen betydelig. Senk gjerne temperaturen 10 - 20 grader når du baker med fruktose, da den karamelliserer raskere enn sakkarose = hurtigere bruning av baksten. Syns fruktose funker greit i gjærbakst, men ikke så greit i kaker. Når det gjelder søting av grøt, frokostblandinger, te, kaffe osv. kan du klare deg med mindre mengde.

Ellers er Lindbergs fruktose svindyr, så jeg har alltid kjøpt dansukkers i Sverige. Nå har de imidlertid begynt å selge Dansukkers på KIWI, den koster nesten halvparten av Lindbergs.