noen som kjenner igjen oppskriften? Hjelp meg å finne?

[AnonymBruker]

Hei! Vi hadde en fast nyttårsmeny når jeg var liten som jeg så gjerne kunne tenkt meg å prøve meg på igjen! Problemet er bare at huset vårt brant ned for noen år siden, så oppskriften er borte. Noen som kan hjelpe å finne/skrive ned? Dette er det jeg husker: 

-Retten består av indrefilet av okse, poteter og hvitløkssmør. 

-Kokeboka var gammel, stor og brun.

-Du surret først hyssing rundt indrefileten og stekte den i panna litt. Så delte du poteter i skiver og stekte dem litt i panna. Så la du poteter, indrefileten i skiver og hvitløkssmør lagvis i en ildfast form og stekte. 

Det jeg egentlig mangler er steketid og temperatur. Hadde steketermometer i kjøttet, men aaaner ikke hvor mange grader det skulle bli, eller i hvilket trinn dette skulle gjøres. 

Tusen takk for hjelp! 

Anonymkode: 08e7d...f74

[Gjest Blondie65]

FInner du noe som minner om det her?

Google søk surret oksestek

[Belima]

Legg fileten i en ildfast form og stikk inn et steketermometer. Sett formen i stekeovnen på 125 °C. Fileten er lite stekt ved 55-60 °C, medium stekt ved 60-65 °C og gjennomstekt ved 70 °C. La gjerne fileten hvile i 15 minutter før du skjærer i den. 

Dette er for indrefilet av okse. Du visste at den skulle få stekeskorpe i panne først.
 

[AnonymBruker]

Retten du beskriver er en klassiker, nemlig coeur de filet provencal.

En oppskrift på svensk: http://www.tasteline.com/recept/vitloksgratinerad-oxfile-coeur-de-filet-provencale/

Anonymkode: c8922...add

[AnonymBruker]

Hei. Kanskje dette er den kokeboka? Fra side 212 står det om steking av kjøtt https://www.nb.no/nbsok/nb/ef879be16820e698600f5d87a385f42a?index=1#211

Her er flere kokebøker som kan leses gratis: https://www.nb.no/nbsok/search?page=0&menuOpen=false&instant=true&action=nosearch&currentHit=0&currentSesamid=&deweyClass=&deweyLevel=0&deweyMenuOpen=false&searchString=kokebok

 

Anonymkode: b2d82...6c9

[AnonymBruker]

Kan det være Oksefileten på side 226 her? https://www.nb.no/nbsok/nb/ef879be16820e698600f5d87a385f42a?index=1#233

Anonymkode: b2d82...6c9

[AnonymBruker]

Oksesteik på side 220 er kanskje den oppskriften https://www.nb.no/nbsok/nb/ef879be16820e698600f5d87a385f42a?index=1#225

Er dette samme bok som du hadde?

Anonymkode: b2d82...6c9

[AnonymBruker]

7 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Kan det være Oksefileten på side 226 her? https://www.nb.no/nbsok/nb/ef879be16820e698600f5d87a385f42a?index=1#233

Anonymkode: b2d82...6c9

 

5 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Oksesteik på side 220 er kanskje den oppskriften https://www.nb.no/nbsok/nb/ef879be16820e698600f5d87a385f42a?index=1#225

Er dette samme bok som du hadde?

Anonymkode: b2d82...6c9

Det eneste disse oppskriftene har felles med det TS spør etter er jo at det er oksekjøtt, og at de står i en brun kokebok?  

Retten AB...add linker til ser derimot ut til å være midt i blinken.  

Anonymkode: 516ff...6a9

[AnonymBruker]

7 minutter siden, AnonymBruker skrev:

 

Det eneste disse oppskriftene har felles med det TS spør etter er jo at det er oksekjøtt, og at de står i en brun kokebok?  

Retten AB...add linker til ser derimot ut til å være midt i blinken.  

Anonymkode: 516ff...6a9

Du har rett. Men det hadde vært morsomt om ts fant igjen sin kokebok. Denne er fra 1933 og er brun https://www.nb.no/nbsok/nb/e773df3695cbea768b7af97417465917?index=6#0

Anonymkode: b2d82...6c9

[AnonymBruker]

Tusen takk! Der fant jeg den, det var den svenske oppskriften 😃 

Tusen takk for all hjelp ellers også. Kokeboken er mye lysere brun enn den på bildene. 

Anonymkode: 08e7d...f74