Brød og typer mel

[Pbrina]

Har bakt litt brød i det siste og legger merke til at brød med sammalt hvete(fint) ofte blir fortere tørt enn de uten. Bør jeg erstatte det med sammalt rug(fint)? Andre forslag?

[Gjest gjesta]

Rug gir saftige brød, jeg pleier å blande litt hvetemel, mest sammalt hvete og så litt rugmel. Og litt surmelk eller biola gir god smak.

[ashera]

Jeg bruker spelt, grov rug og bygg, linfrø, solsikkefrø, havregryn, nøtter og mandler. Juice, youghurt og litt olivenolje gir saftige og holdbare brød.

[Gjest Anonymous]

Jeg bruker kesam i grove rundtykker med stort hell.

[Gjest Cerise]

Noen som har en god oppskrift å komme med?interessert i hjemmebakt brød uten for mye/ingenting hvetemel i..og som er lett å heve,hehe,sliter aaaaalltid med det.. :oops:

[Elbereth]

Jeg bruker sammalt hvete grov og sammalt rug grov i mine brød. I tillegg har jeg i linfrø, solsikkefrø, helkorn og havregryn, i tillegg til havsalt og olivenolje. Deigvæske er vann. Brødene er grove og gode og holder seg saftige i mange dager. Synes de blir tørrere med sammalt fint mel i. Mye av hemmeligheten med saftige brød er lang og god elting, lang heving og en deig som ikke er altfor fast.

[Gjest Anonymous]

1) For å få ordentlige saftige brød pleier jeg å rive noen gulrøtter eller ta i litt revet eller kokt (og most) potet.

2) Jeg baker ofte med ca 75% grovt mel. Da koker jeg ofte havregryn eller det grove melet så det blir mykt/ grøtaktig. Avkjøl til ca 40 grader og bland det med resten av ingrediensene.

Begge måter gir supert og saftig brød.