Laks som på hotell

[AnonymBruker]

Hvordan kan jeg lage smakfull laks slik en får servert på Hotell f.eks under kurs o.l.

Den er nok stekt i ovn med folie. 

Anonymkode: 3ae62...477

[AnonymBruker]

Litt usikker på hva du mener. Under kurs? Da ser jeg for meg snitter med røkelaks, men det er sikkert ikke det du mener. Tenker du helstekt laks, laksekoteletter, eller sånne laksefileter som man gjerne får i 4-pk på butikk?

For laks til middag kan du jo f.eks. steke veldig veldig kjapt i smør på alle kantene (uten å gjennomsteke). Så bruke fersk persille, ha på litt sitronsaft, pakke inn i folie sammen med smør og steke videre i ovn. Laks trenger ikke mer varme enn et sted mellom 45-50 grader, da blir den supersaftig, og ikke tørr.

Anonymkode: ec509...42f

[AnonymBruker]

Ikke stek den for lenge. Veldig enkelt.

Anonymkode: 2bb43...62e

[AnonymBruker]

mye smør

Anonymkode: 8747f...539

[caroprins]

Nå fins det jo mange måter å tilberede laks på og man får nok forskjellige  lakserettet utfra hvilken kokk som er på kjøkkenet. Men en metode jeg liker veldig godt er å legge fiskefiletene en marinade av 0,75 dl soyasaus, litt chili krydder eventuellt litt hakket chili,  litt ingefær, litt hvitløkspulver eventuellt et par fedd presset hvitløk, litt limesaft og litt flytende honning.  Sånn ca en halv ts av hvert krydder.  

La fisken ligge å trekke I dette en 20 minutter  før steking.   Gir en nydelig smak på fisken.

Server  gjerne med noen stekte grønne aspargesbønner og gulrøtter ( kuttet opp I staver og stekt.). 

Salt bakte kanariske poteter,   rød mojosaus  (den er enkel å lage selv), mangochutney  og aoli.  

Så har du en restaurantrett. 

 

[AnonymBruker]

Mest sannsynlig er det dampet laks i ovn du tenker på? Storkjøkken har ofte dampovner

Anonymkode: 850df...aa5