vaniljeessens...

[Gjest lillelou *ikke innlogget*]

Som står nevnt i en del Nigella-oppskrifter....;er det da den velkjente lille flaska med vaniljedråper fra super`n det er snakk om, eller noe nytt og deilig som jeg aldri har sett, med ekte vanilje?Kanskjedumtspørsmålmenjegbareluuuurer :oops: ...

[ashera]

Er det Nigella det er snakk om, så er det nok ekte saker, gitt. Flaska fra Rimi er garantert syntetisk. Syntetisk vaniljesukker og -essens har en kjemisk ettermak, spesielt dersom dosen er litt i overkant. Har ennå ikke sett ekte essens noe sted her i Norge, men det fins helt sikkert å få kjøpt her, jeg tar også med glede imot tips om hvor. Jacobs på Holtet i Oslo kanskje? Hamstret heldigvis endel flasker på Stockmanns (delikatesseavdelingen i kjelleren) da jeg var i Helsinki før jul.

[Hilde]

De har på Centra! Men det stod ikke sammen med bakevarene, men i den "amerikanske hylla" som de så fint kalte det..

[ashera]

Takk, Newt!

[Gjest Anonymous]

Vaniljeessens er syntetisk, vaniljeekstrakt er "the real stuff"

[Aelwyn]

Har dere sjekka på Apoteket?

[ashera]

Vaniljeessens er syntetisk' date=' vaniljeekstrakt er "the real stuff" [/quote']

Det er jo så, men det er ikke sikkert at den som oversetter Nigella vet det - har funnet endel rare formuleringer i oversatte Nigellabøker før...

Uansett: Klart det går an å erstatte the real thing med syntetisk. det smaker bare ikke fullt så godt.

[Gjest Anonymous]

kanskje det går an å "lage "sin egen vaniljeessens ved å skrape noen vaniljestenger og la dem ligge noen dager (sammen med selve stangen) i noe nøytral sprit?tror vaniljeeessens er klin umulig å få fatt i her i Trondheim, og den fra super'n smaker rett og slett ikke noe godt...

[Gjest Anonymous]

kanskje det går an å "lage "sin egen vaniljeessens ved å skrape noen vaniljestenger og la dem ligge noen dager (sammen med selve stangen) i noe nøytral sprit?

Tror heller jeg ville erstattet vaniljeekstrakten med frø fra en vaniljestang, som vel vil være mulig i de fleste oppskrifter.

Jeg pleier ellers å lage vaniljesukker etter Jamie-metoden: sukker og hel vaniljestang kjørt i foodprocessor til alt er pulverisert, og så sikte blandingen før en heller den på en lufttett boks. Fungerer kjempefint.

Forøvrig kan du lese her om hvordan produksjon av vaniljeekstrakt foregår.

[Brunhilde]

Jeg bruker ikke SÅ store mengde vaniljesukker, men jeg kjøper Tørslefs vaniljesukker, det er ekte vanilje i og man får det ihvertfall på Meny.

[Elze]

Jeg bruker ikke SÅ store mengde vaniljesukker' date=' men jeg kjøper Tørslefs vaniljesukker, det er ekte vanilje i og man får det ihvertfall på Meny.[/quote']

Mm - det er veldig godt, faktisk.