Hvor har de gluten?

[Undermann]

Lurer altså på hvor man får kjøpt gluten. Hvis det går an i det hele tatt da, har spurt på flere butikker, men ingen vet noen ting.

[AnonymBruker]

Gluten er et stoff man finner i svært mange korn og mel-typer, så kjøp brød eller mel av hvete, bygg, hirse osv. 

Så får du gluten. 

Mel av mais og ris er glutenfritt. 

Jeg tror du skal slite med å kjøpe to hekto aspartam også. 

Anonymkode: d3e4a...51f

[AnonymBruker]

Hvis du tar en bolle med vann og tar oppi hvetemel (sånn at det er mye vann i forhold til mel) og knar helt til det blir en hard klump så er det gluten. Jeg forstår uansett ikke hva du skal med det. 

Anonymkode: 82c64...a95

[AnonymBruker]

Kjøp en pose hvetemel

Anonymkode: 88442...cb9

[AnonymBruker]

13 minutter siden, Undermann skrev:

Lurer altså på hvor man får kjøpt gluten. Hvis det går an i det hele tatt da, har spurt på flere butikker, men ingen vet noen ting.

Hva skal du med gluten? Gluten er bindemiddelet i mange meltyper. Glutenforsterkere finnes og brukes av bakerier til å få ekstra "hold" i deigen. Hva det heter på fagspråket aner ikke jeg.

Anonymkode: 779ad...6dd

[Undermann]

Det er en brødoppskrift der det skal være 18 g gluten.

His published recipe is below.  Here is a conversion chart for those unfamiliar with metric measurements.

INGREDIENTS

400g biga acida (sourdough)

12g yeast

18g gluten

24g salt

532g water

405g spelt flour

405g wholemeal flour

 

Endret 7. oktober 2017 av Undermann

[T-Rex]

4 minutes ago, Undermann said:

Det er en brødoppskrift der det skal være 18 g gluten.

His published recipe is below.  Here is a conversion chart for those unfamiliar with metric measurements.

INGREDIENTS

400g biga acida (sourdough)

12g yeast

18g gluten

24g salt

532g water

405g spelt flour

405g wholemeal flour

 

Jeg foreslår at du finner en annen og bedre oppskrift.

[AnonymBruker]

Hæ?

Anonymkode: c5c7a...a7e

[AnonymBruker]

20 minutter siden, Undermann skrev:

Det er en brødoppskrift der det skal være 18 g gluten.

His published recipe is below.  Here is a conversion chart for those unfamiliar with metric measurements.

INGREDIENTS

400g biga acida (sourdough)

12g yeast

18g gluten

24g salt

532g water

405g spelt flour

405g wholemeal flour

 

Det finnes da tusenvis av brødoppskrifter, så forstår ikke hvorfor du må bruke akkurat denne. Er da mange på norsk.. 

Anonymkode: 82c64...a95

[Undermann]

De hadde funnet et brød i fra år 79. Dette skal være oppskriften på det.
Vi var interessert hvordan det smaker og vil lage det.

[AnonymBruker]

2 minutter siden, Undermann skrev:

De hadde funnet et brød i fra år 79. Dette skal være oppskriften på det.
Vi var interessert hvordan det smaker og vil lage det.

Er du sikker på at det er oppskriften og ikke næringsinnhold? 

Anonymkode: d3e4a...51f

[Undermann]

Vet ikke . Link. Hva tror du da?

[_popcorn_]

Prøv helsekost-butikker, flere av dem har glutenmel. 

[Zzyzx]

Det enkleste er kanskje denne: http://www.morshjemmebakte.no/Produkter/Bakehjelpemidler/Ferskere-bakst

Du kan komme like langt med å bare bytte ut spelt med vanlig hvetemel. Grunnen til ekstra gluten er antageligvis at spelt ikke gir sterkt nok glutennettverk. I tillegg så eltes deigen ganske lite, så jeg mistenker at ekstra gluten i denne er en slags snarvei, og lagt til for at det ferdige resultatet skal minne mer om de brødene vi spiser i dag. I det hele tatt så tror jeg ikke at dette brødet er verd innsatsen fordi det ser ut til at det får alt for kort tid til å utvikle smak. 

[AnonymBruker]

1 hour ago, AnonymBruker said:

Kjøp en pose hvetemel

Anonymkode: 88442...cb9

Det er 9-10 ganger mer protein i glutenmel av hvete enn i vanlig hvetemel.

Anonymkode: 87fb5...f6e

[AnonymBruker]

De selger glutenmel på helsekosten  eller du kan skylle en hvetedeig i vann til det bare er gluten igjen. Du kan lage proteinrik vegetarmat av det 

Anonymkode: e46b9...7a4

[AnonymBruker]

6 hours ago, AnonymBruker said:

 

Jeg tror du skal slite med å kjøpe to hekto aspartam også. 

Anonymkode: d3e4a...51f

Slett ikke:

http://www.ebay.com/itm/NuSci-Aspartame-Pure-Powder-500g-1-1lb-17-6oz-Low-Calorie-Sweetener-/331335481374?hash=item4d2522381e:g:E0cAAOxyedRTdme7

Anonymkode: 0fcb2...dfa

[AnonymBruker]

Her kan du kjøpe glutenpulver:

http://www.ebay.com/itm/Vital-Wheat-Gluten-500g-/172329892942?epid=653093133&hash=item281fa97c4e:g:ScMAAOSwK6RZNtUF

Anonymkode: 0fcb2...dfa

[Millimani]

5 hours ago, AnonymBruker said:

Det er 9-10 ganger mer protein i glutenmel av hvete enn i vanlig hvetemel.

Anonymkode: 87fb5...f6e

Hmm...hæ? 

[Cavia]

Jeg har lett etter dette selv da jeg har hatt lyst til å lage Seitan. Jeg har lett i "innvandrerbutikker" uten å ha funnet det ennå. Det kan hete på pakken for eksempel "wheat protein", "seitan flour" eller "wheat gluten", men "glutionous rice flour" går ikke til mitt formål.

Første sted jeg ville lett er steder med importvarer fra Asia, da dett er vanlig for å lage vegetariske retter i India.

Endret 7. oktober 2017 av Cavia