Meksikansk ris, salsa og guacemole

[rutti]

Hei.nHar så lyst å prøve meg på litt annerledes meksikansk mat enn det vi er vant til å lage. Trenger litt hjelp med oppskrifter. Hvordan lager man meksikansk ris, salsa og guacemole??? Trener råd og tips om hvordan dere gjør det. Fajitas på Egon er bare sååå digg!

[Arkana]

Salsa: I hurtigmikser blander jeg 2 tomater, 1 løk, 4-5 hvitløksfedd, 1-2 chili (avhengig av hvor sterk de er), et par ss lime/sitronsaft og litt salt, pleier også å ha i en liten bunt bladpersille.

Guacamole: I hurtigmikser: 2 avocadoer, 1 chili, saften av 1 sitron, salt, 1-2 hvitløksfedd og 1 liten løk.

Meksikansk ris (6 pers.)

800 g langkornet ris

1 stor hakket løk

½-1 finhakket chili

2 store knuste hvitløksfedd

4 hakkede tomater, uten skinn

125 g hakkede gulrøtter

9 dl kylling- eller grønnsaksbuljong

125 g erter

salt/pepper

hakket koriander eller bladpersille

Hell risen i en bolle, dekk med kokende vann og la stå 10 minutter. Sil av. Fres risen 5 minutter i litt olje, til den begynner å ta farge. Tilsett løk, chili, hvitløk, tomater og gulrøtter og la frese et minutt før buljongen tilsettes. Kok opp og la småkoke under lokk ca 20 minutter, uten å ta av lokket. Rør inn ertene og la småkoke videre under likk 5 minutter. Ta av varmen og la hvile 5-10 minutter, rør gjennom med en gaffel og server med et dryss av koriander eller persille.

[rutti]

hvordan blir den meksikanske risen gul?

[Arkana]

hvordan blir den meksikanske risen gul?

Hvis du vil ha den gul har du i litt gurkemeie.

[Titti]

Jeg bruker og ha litt karri i vannet, for å få risen gul..... -godt!

[Gjest Espera]

Det er flere forskjellige måter å lage guacamole på, om du vil ha den i "biter" eller mer kremet, hot eller mild....

Til typiske tex-mexretter lager jeg en mild, kremet guacamole, bruker denne i stedet for rømme.

En avocado, en halv rødløk og saften av en lime eller en halv sitron kjøres med stavmikser, smak til med salt og pepper og malt koriander. Rør sammen med ca et halvt beger rømme.