Helmelk i fløtegratinerte poteter?

[AnonymBruker]

Noen som har prøvd det? Har så sykt lyst på fløtegratinerte poteter, men har bare helmelk

Anonymkode: c1661...63d

[AnonymBruker]

Forklar meg hvorfor det ikke skal fungere? 

Håpløst at ting skal være så vanskelig. Ta i litt mindre melk så går det greit. 

Anonymkode: e6726...1a5

[AnonymBruker]

Aldri prøvd. 

Anonymkode: 72b84...c8c

[_popcorn_]

Helmelk har mye mindre fett, og vil ikke tykne på samme måte som fløte. 
Smaken vil også bli tammere. 

Du kan bruke litt maizenna slik at du får tykkere konsistens, og muligens bruke smør/krydder for å få fram litt mer smak. 
Resultatet kommer generelt til å bli tamt, og konsistensen er avhengig av stivelsesinnhold i potetene og om du bruker maizenna. 
 

[AnonymBruker]

Funker helt flott med helmelk, Faktisk er det mange kokker som bruker det istedet for fløte  

Anonymkode: e378a...026

[AnonymBruker]

Trikset er å halvkoke rå potetskiver i melken i gryte først, slik at stivelsen i potetene jevner og tykner melken. Så har man over i ildfast form og gratinerer i ovnen, slik at man får gyllen skorpe på toppen.

Dette er den klassiske framgangsmåten for gratin dauphnois.

Se feks denne oppskriften: http://chocolateandzucchini.com/recipes/vegetables-grains/gratin-dauphinois-potato-gratin-recipe/

Anonymkode: e25e6...cdf

[Flua]

Bruker bestandig helmelk. Koker potetene i melken, det blir tykt av stivelsen fra potetene. Så gratineres de kjapt i ovn etterpå.