Surdeigsbaking

[Gjest opie]

Jeg fikk lyst til å sette meg litt inn i dette med surdeigsbaking, da rettet mot brødbaking, men etter å ha lest flere oppskrifter syns jeg man kaster så utrolig mye mel?! 

Noen som har erfaringer/oppskrifter hvor man ikke kaster så mye? 

[pulverheksa]

Hva mener du med kaster? jeg har ikke kastet et eneste gram etter jeg fikk til en god starter.  Vil anbefale deg å få tak i en ferdig starter fra en venn eller bestille på nett. Mange Fb grupper hvor du kan søke etter ferdig starter. 

[Gjest opie]

I mange av oppskriftene skal man ta vare på en liten bit av starteren, og kaste resten hver gang man skal bake. 

[pulverheksa]

Ok, det kjenner ikke jeg til. Jeg har bare nok starter til det jeg trenger. Tar vare på ca 2 dl hver uke etter mating av starteren. Det kanstå i kjøleskap i ca 2 uker. Vet jeg det vil gå lenger tid legger jeg starteren i frysen. 

Hver uke når jeg skal bake mater jeg opp disse to dl med starter med 1 dl vann og 1 dl mel.   Når jeg er klar til å bake tar jeg av ca 2 dl i nytt rent glass og setter i kjøleskapet til neste uke og resten brukes til fordeigen som står minst 12 timer før jeg lager selve deigen. Surdeig tar tid, men er verdt det. 

[Gjest opie]

Takk! Jeg skal prøve å gjøre det slik du har forklart. Spennende!