Marinerte scampi fra Chefs kjøkken

[Gjest Anonymous]

500-600 gram rå scampi/tigerreker. Finnes i frysedisken på Meny/Ultra, Rimi etc.

Marinade:

1 stor rød chili eller 2 små

2 fedd hvitløk

en bit fersk ingefær

1 ts cayennepepper

en bunt fersk koriander

litt maldonsalt/havsalt

2 ts paprikapulver

1 dl olivenolje eller solsikkeolje

Miks alle ingrediensene i en blender og hell over rekene (disse må på forhånd være skrelte, helt tint opp og tørket lett av med kjøkkenpapir for å fjerne mest mulig vann). Dekk bollen/fatet godt til og sett kaldt i 4-6 timer (ikke over natten, det er for lenge).

Ha litt olje i pannen og hell både reker og marinade nedi, rekene er ferdige når de har krøllet seg helt sammen (ca. 5 minutter). Settes på spidd og serveres som forrett, snacks eller som hovedrett med jasminris og salat. Kan med stort hell kombineres med stekt kylling eller svin.