Aioli

[AnonymBruker]

Har du en god oppskrift å dele? Eller tips om en god som kan kjøpes i butikk.  

Anonymkode: 76164...e71

[_popcorn_]

jeg blander majones, rømme, salt, pepper, knust hvitløk og sitronsaft, til jeg får en passende smak. 
Blandingsforholdene varierer etter hvor/hvem det skal serveres til, og om det skal stå i kjøleskap over natten eller spises øyeblikkelig. 

[Gjest Catalina Culès]

2 hele egg,
10 hvitløksfedd,
2 ts disjonsennep,
2 ts salt,
2 ts hvitvinseddik,
saften av 1/2 sitron,
3 dl rapsolje,
2 dl god olivenolje
kvernet svart pepper!

Har alt bortsett fra olje i en foodprosessor og kjør på full guffe i 5 min. Så sper jeg oljen i en tynn stråle mens den går på maks. Når jeg ser den begynner å bli veldig tykk, tilsetter jeg 1/2 dl kaldt vann før jeg fortsetter med olje.

Endret 30. juni 2017 av Catalina Culès

[Arkana]

Det er kjempelett å lage og mye bedre enn det du får kjøpt. Bruk bare eggeplommer, ikke hele egg, i majones/aïoli, det er mye mye bedre. Jeg bruker to eggeplommer, salt, pepper, en teskje Dijonsennep og så mye presset hvitløk man ønsker. Visper sammen mens man gradvis sper med 2,5-3 dl olje. Hvis du vil ha den litt tynnere etterpå sper du med litt kaldt vann. Skulle den skille seg underveis er det ingen krise. Du tar bare en ny bolle med en ny eggeplomme i, så visper du først gradvis inn den "ødelagte" aïolien og så fortsetter du med resten av oljen. Ingenting går til spille.

[Ella1]

Jukse-aioli: Ekte majones, hakket/presset hvitløk, litt salt og litt sukker.

[Brunhilde]

Følg oppskriften til @Arkana, da får du en supergod aïoli som passer til det meste!

 

[AnonymBruker]

Forrige uke da jeg var på piknik kjøpte jeg en Aioli fra butikken da jeg oppdaget at jeg hadde glemt aiolien hjemme, og den smakte helt forferdelig. Så jeg anbefaler deg å holde deg unna Lohmanns aioli. 

Anonymkode: 5f59c...c94