Er entrecôte det kjøttstykket som overlever best å gjennomstekes?

[AnonymBruker]

Er gravid og må derfor gjennomsteke biffen. Liker biffen best medium, men om man må gjennomsteke, er det entrecôte som er det beste valget? 

Anonymkode: 6d98f...44e

[AnonymBruker]

1 minutt siden, AnonymBruker skrev:

Er gravid og må derfor gjennomsteke biffen. Liker biffen best medium, men om man må gjennomsteke, er det entrecôte som er det beste valget? 

Anonymkode: 6d98f...44e

Jo mer fett, jo bedre Så det er et godt stykke sammenlignet med indrefilet.

Men jeg liker all biff gjennomstekt jeg, så lenge det er krydret rett.

OBS! Gjennomstekt betyr ikke nødvendigvis 200 grader tvers gjennom..

Anonymkode: a2644...dfe

[debattanten]

Bruk termometer. Kjøttet er vel ganske grått/gjennomstekt på 70 grader. 

Mitt inntrykk er at det er mer kvaliteten på kjøttstykket som teller om det er mørt eller ei, hvilken stykningsdel har mindre å si.