Hvorfor er Sashimi dyrere enn Sushi?

[AnonymBruker]

Har prøvd Sashimi fra forskjellige restauranter og smaker liten forskjell på det og de lakseloin billigbutikkene selger.

Sushi inneholder jo i tillegg ris, og den risen tar det 10 års kokkeutdannelse for å få riktig, derav burde jo prisen være dyrere for det?

10 skiver Sashimi koster i snitt 150 kr. på restauranter, hvor du får lakseloin som tilsvarer 30 skiver til under 100 kr. på Kiwi f.eks...

Anonymkode: 6335c...e39

[Antoinette]

8 minutter siden, AnonymBruker skrev:

den risen tar det 10 års kokkeutdannelse for å få riktig, derav burde jo prisen være dyrere for det?

 

Les deg opp om sushifaget en gang til du.... 

[Outlander]

og vin kjøpt i butikken koster en 1/3 del av det du betaler i restauranter.  Litt dumt spørsmål egentlig - du betaler selvfølgelig ikke bare for fisken, du betaler for andre utgiftene i restauranten også.  

[AnonymBruker]

1 time siden, Outlander skrev:

og vin kjøpt i butikken koster en 1/3 del av det du betaler i restauranter.  Litt dumt spørsmål egentlig - du betaler selvfølgelig ikke bare for fisken, du betaler for andre utgiftene i restauranten også.  

Selvfølgelig vet jeg det?

Spørsmålet er hvordan en skive med fisk koster mer enn en skive med fisk + ris. Logikken i det finnes ingen steder, desverre.

Anonymkode: 6335c...e39

[AnonymBruker]

Fisk koster mer i innkjøp enn ris. 

Anonymkode: 93d03...ccb

[JackIost]

Fisk er dyrt, ris er grisebillig

En sashimi-skive er som regel større enn den mengde fisk man får i en nigiri-bit, men det kan vel variere

 

[Gjest Den Lille Heksa]

Det må vel være fordi det er et nyere fenomen her til lands og har et mere fancy navn enn sushi?

[Rosalie]

43 minutter siden, Den Lille Heksa skrev:

Det må vel være fordi det er et nyere fenomen her til lands og har et mere fancy navn enn sushi?

Nei. Sashimi er rene fiskeskiver. Det TS kaller sushi er fisk på toppen av en risball og heter nigiri. Også har man ulike former for maki. Alt dette er ulike former for sushi. 

En bit sashimi inneholder mer fisk enn en bit nigiri, det er nok derfor den er dyrere. Fisk er dyrere i innkjøp enn ris.

En fullverdig utdanning som sushikokk tar mange år. De første årene i utdanningen får lærlingen kun koke ris, før han etterhvert får jobbe med andre råvarer. Det er nok forholdsvis få av serveringsstedene som serverer sushi her til lands som har en kokk som har fullført hele utdanningen for å bli sushikokk. Litt om utdanningen her: http://www.kobejones.com.au/why-it-takes-a-decade-of-training-to-be-a-head-sushi-chef/

Endret 12. april 2017 av Rosalie