forrett eller dessert eller begge deler (hovedrett er ørret)

[liv]

Noen som har forslag til forrett eller dessert? eller begge deler? Jeg skal servere ovnsbakt ørret med brokkoli, holandesesaus og poteter til hovedrett..

[liv]

Ingen forslag i det hele tatt?

Det bør helst være mulig å forberede en eventuell dessert på forhånd.

[Arkana]

Jeg foreslår sjokoladefondant eller mousse til dessert. Begge kan lages i god tid i forveien. Moussen må jo stivne i kjøleskap. Fondanten kan du lage lenge før og sette i kjøleskap og til og med fryse, og så steker du den rett før den skal spises.

Sjokoladefondant

200 g mørk sjokolade

200 g smør

110 g sukker

4 hele egg + 4 eggeplommer

1 ½ ts vaniljeekstrakt

60 g mel

Smelt sjokoladen med smøret. Visp sukker, egg og vaniljeekstrakt godt sammen, ca 5 minutter visping. Vend i sjokoladen og siktet mel. Fyll i 8 aluminiumsformer (175 ml). De kan legges i kjøleskap eller fryses om ønskelig. Stekes de med en gang steker du dem ved 200 grader i 12 minutter og lar dem hvile 1 minutt. Etter kjøleskap trenger de 14 minutter i ovn + 1 minutts hvile, er de frosne trenger de 15 minutter i ovnen og 2 minutter hvile. Server med en gang (også god kalde).

Cappuccino-mousse (4 pers.)

175 g sjokolade

3 ss sterk kaffe

5 eggehviter

50 g sukker

2 eggeplommer

1,5 dl vispet kremfløte

Smelt 150 g av sjokoladen med kaffen. Visp eggehviter og sukker tilmarengs. Vend eggeplommene i lett avkjølt sjokolade. Vend inn eggehvitene og så halvparten av fløten. Fordel i glass og sett i kjøleskap 2-3 timer. Pynt med resten av fløten og riv resten av sjokoladen oppå.

Fyldig sjokolademousse (8 pers.)

300 g hakket mørk sjokolade

3 dl kremfløte

2 ss rom

4 eggehviter

½ kopp sukker

½ kopp kremfløte, ekstra

Finriv sjokoladen i hurtigmikser, varm fløten til rett under kokepunktet og hell gradvis i mikser med sjokolade mens den går. Tilsett rom. Hell blandingen i en bolle. Visp eggehvitene stive, tilsett sukkeret gradvis. Vend eggehvitene i sjokoladen. Visp kremfløten stiv og vend den inn i sjokoladen. Hell i serveringsformer og sett i kjøleskap flere timer eller over natten.

[Gjest GreenSky]

Potet og purresuppe til forrett?

[liv]

kanskje det.. Kan ikke lage potet og purre suppe jeg.. Men det hørtes jo veldig godt ut da..

[Arkana]

Kanskje denne?

Potet- og purresuppe m/mais og bacon

750 g poteter

1 purre

2 skiver sellerirot

1 gulrot

2 ss smør

1 liter kraft

2 ½ dl fløte

salt/pepper

2-3 skiver bacon

1 liten boks maiskorn

Rens og skjær potetene og grønnsakene i små terninger. Fres i smør et par minutter. Hell på kraft og kok til grønnsakene er møre, ca 20 minutter. Sil fra kraften og hell den tilbake i gryten. Mos grønnsakene fint og bland i kraften sammen med fløte. Kok opp og smak til med salt og pepper. Server med sprøstekt bacon og mais.

[liv]

hmm, vet at ei som kommer ikke liker mais..

[liv]

og med kraft hva mener du da Kokekraft fra noe kjøtt? eller kan jeg bruke no sort erstatning?

[Arkana]

Du kan bare kutte ut maisen, den skal bare strøs på uansett. Du kan godt bruke helt vanlig buljong (terning/fond/pulver + vann) istedet for kraft.

[liv]

den oppskriften, hvor mye er det? skal jo bare være en liten bolle på hver til forrett. (vi blir 4 stykk til middag.)

[Gjest Espera]

Annet tips til knallgod forrett: Mariner scampi eller rensete reker i hakket chili, hvitløk, litt knust ingefær, lime/sitronsaft og litt olivenolje (miks dette sammen på forhånd) - fres scampien/rekene raskt i panne, server på skiver av fersk ananas og mango.

Spicy og friskt på en gang! (men litt usikker på om jeg ville servert dette før ørret - men til en annen gang kanskje?)

[hilli]

Jeg ville ikke ha servert potet og purresuppe som forrett. Det er riktignok kjempegodt, men også temmelig mektig.

Jeg ville heller ha gått for kamskjell elle scampi.

[liv]

Jeg ville ikke ha servert potet og purresuppe som forrett. Det er riktignok kjempegodt, men også temmelig mektig.

Jeg ville heller ha gått for kamskjell elle scampi.

Tenkte litt på at det er ganske mektig jeg også. Men det blir ikke kamskjell eller skampi altså..

[Gjest Anonymous]

Hva med litt parmaskinke på ruccolaslat med parmesanost og en god vinagrette?

[Arkana]

den oppskriften, hvor mye er det? skal jo bare være en liten bolle på hver til forrett. (vi blir 4 stykk til middag.)

Oppskriften er for 4 personer, men da som en hovedrett. Så du kan godt kutte ned på oppskriften litt, evt lage den som den er og så fryse ned rester.