Bruke muffinsformer til minipaier?

[Martha Stewart]

Jeg har tenkt å prøve meg på å lage minipaier (mini quicher) og lurer på om jeg kan bruke muffinsformene mine i teflon i stedet for små paiformer? I boken Fingermat står det paiform, men ikke hvor stort hvert hull i en slik paiform er.

Og hvis noen har en idiotsikker oppskrift på Quiche Lorraine (med bacon), så tar jeg i mot den med takk! :-)

[Scheherazade]

Jeg har iallfall laget paier i muffinsformene mine med stor suksess. Ble veldig bra faktisk. Tipper formene mine tar cirka halvannen desiliter.

[Arkana]

Jeg har en nydelig oppskrift på quiche lorraine. Den lages opprinnelig ikke med bacon (det er for salt, og en quiche skal være ganske delikat), men hvis det er slik du liker den er det ingenting i veien for å bytte skinken med lik mengde stekt bacon (mange har også revet ost på, selv om det heller ikke er helt etter oppskriften).

Quiche Lorraine

200 g hvetemel

1 ts bakepulver

100 g margarin

1 eggeplomme

1-3 ss melk

6 egg + 1 eggehvite

6 dl fløte

skinke i terninger (jeg bruker to pakker hamburgerrygg i skiver)

1¼ ts salt (bruker du bacon, ha i mindre salt)

litt pepper

Smuldre mel og smør. Bland til en myk deig. Kjevle ut i paiform og prikk bunnen. Hell i fyllet. Stek ved 225-250 grader i 40-50 minutter. Dekk med folie etter ca 10 minutter.

[Martha Stewart]

Takk Arkana! :-)

Så deigen skal ikke legges kaldt og bunnen skal ikke forstekes?

[Arkana]

Nei, den kjevles ut med en gang og stekes sammen med fyllet. Så egentlig ganske raskt å lage (bortsett fra steketiden, men da kan man jo gjøre noe annet). Den smaker forøvrig nesten enda bedre kald. Jeg anbefaler at den får hvile i allefall 10-15 minutter før den serveres, så den får "satt seg" litt, og ikke er så glovarm.