Kakebakere - hjelp, hva er galt?

[AnonymBruker]

Jeg bakte nettopp to langpannekaker. Den første glemte jeg å doble bakepulvermengden fra liten til stor langpanne, kaken hevet seg overhodet ikke, kun en liten bul som forsvant igjen.

Jeg forsøkte så en annen type langpannekake, vaniljesauskaken på det søte liv. Ingrediensene ble veiet, bakepulvermengde var riktig, likeså størrelse på form, plassering i ovn, temperatur og steketid, og jeg sjekket med kakepinne, som kom ut tørr. Denne kaken hevet seg også null, den ble like flat, kompakt og seig som sjokoladekaken jeg lagde først.

Ingen av kakerørene hadde avansert framgansmåte, eggedosis som skulle bli stiv eller noe slikt.

Kan bakepulver bli ødelagt?? Det er høy turnover på bakepulver hos oss, blir aldri gammelt?

Ovnen som er unøyaktig? Vi har en dyr stekeovn fra Miele, ca 5 år gammel, den viser temperatur i displayet. 

Jeg har ikke vært vant til mislykkede kaker før, men sist jeg lagde i høst også var det en tredje kaketype som ikke hevet seg, den hadde ikke bakepulver i oppskriften og da jeg ikke hadde prøvd den før tenkte jeg det kunne være en dårlig oppskrift.

Noen som har noen tro på hva som kan være årsaken.

 

Anonymkode: e9d6f...6be

[GenialGalning]

Har du fulgt boka da?
For ellers kan kaka bli "crazy".

[AnonymBruker]

Ja, gjorde en tabbe med første kaketypen, men alt rett med kake nummer to. Den har jeg også laget for et år siden med helt flott resultat.

Anonymkode: e9d6f...6be

[AnonymBruker]

Sikker på at du har skrudd på riktige knapper på ovnen?

Anonymkode: f51ef...417

[Gjest Margit Spat]

Jeg uttaler meg uten å ha sett på oppskriftene dine, men kan du ha pisket ut all lufta fra kakerørene? Etter at smør, sukker og egg er godt pisket, så skal man som regel være mer forsiktig ved innblanding av mel og bakepulver. Deretter bør røra fortest mulig opp i forma og inn i ovnen, slik at den ikke slipper fra seg mer gass/luft.
(Du har sikkert ikke åpnet ovnsdøra under steking, men HVIS det er gjort, så er det gjerne her feilen ligger.)   

[AnonymBruker]

Kan hende du faktisk glemte bakepulveret ts...?

Anonymkode: f51ef...417

[Hedy Lamarr]

Har du sjekket datomerkingen på bakepulveret?

[Gjest Margit Spat]

Hvis bakepulveret er lagret tørt og ved normal romtemperatur, så har jeg overhodet ingen tro på at det skal ha blitt ødelagt. Om det går ut på dato, så fungerer det helt fint. Er det utgått med mange års margin, så har det muligens litt dårligere virkning, men fremdeles vil det heve noe. 

[AnonymBruker]

1 time siden, AnonymBruker skrev:

Jeg bakte nettopp to langpannekaker. Den første glemte jeg å doble bakepulvermengden fra liten til stor langpanne, kaken hevet seg overhodet ikke, kun en liten bul som forsvant igjen.

Jeg forsøkte så en annen type langpannekake, vaniljesauskaken på det søte liv. Ingrediensene ble veiet, bakepulvermengde var riktig, likeså størrelse på form, plassering i ovn, temperatur og steketid, og jeg sjekket med kakepinne, som kom ut tørr. Denne kaken hevet seg også null, den ble like flat, kompakt og seig som sjokoladekaken jeg lagde først.

Ingen av kakerørene hadde avansert framgansmåte, eggedosis som skulle bli stiv eller noe slikt.

Kan bakepulver bli ødelagt?? Det er høy turnover på bakepulver hos oss, blir aldri gammelt?

Ovnen som er unøyaktig? Vi har en dyr stekeovn fra Miele, ca 5 år gammel, den viser temperatur i displayet. 

Jeg har ikke vært vant til mislykkede kaker før, men sist jeg lagde i høst også var det en tredje kaketype som ikke hevet seg, den hadde ikke bakepulver i oppskriften og da jeg ikke hadde prøvd den før tenkte jeg det kunne være en dårlig oppskrift.

Noen som har noen tro på hva som kan være årsaken.

 

Anonymkode: e9d6f...6be

Du må bruke pålitelige oppskrifter, ts. En random blogg på nettet er ikke "pålitelige oppskrifter".

Bruk oppskrift som noen har testet før deg, og der de har kommentert og gitt karakter til utprøvingen.

 

Altså: ikke lag kaker fra "det søte liv". (jeg har lest oppskriften. Du får ikke ordentelig kake om du følger den)

Anonymkode: d1e74...ea2

[Hedy Lamarr]

1 minutt siden, Margit Spat skrev:

Hvis bakepulveret er lagret tørt og ved normal romtemperatur, så har jeg overhodet ingen tro på at det skal ha blitt ødelagt. Om det går ut på dato, så fungerer det helt fint. Er det utgått med mange års margin, så har det muligens litt dårligere virkning, men fremdeles vil det heve noe. 

Jeg brukte et bakepulver som var gått ut på dato med ca ett år, og den kaka hevet seg ikke i det hele tatt, noe jeg ellers ikke har problemer med. Så det har iallfall skjedd meg. 

[AnonymBruker]

Du har sikkert brukt en oppskrift fra facebookgruppa / bloggen til MatFraBunn (mat fra bånn)...  

Anonymkode: 526ef...8f9

[Ananas.]

På 1.3.2017 den 16.10, AnonymBruker skrev:

Du må bruke pålitelige oppskrifter, ts. En random blogg på nettet er ikke "pålitelige oppskrifter".

Bruk oppskrift som noen har testet før deg, og der de har kommentert og gitt karakter til utprøvingen.

 

Altså: ikke lag kaker fra "det søte liv". (jeg har lest oppskriften. Du får ikke ordentelig kake om du følger den)

Anonymkode: d1e74...ea2

Jo, det gjør man. Jeg har bakt vaniljesauskaken fra Det søte liv mange ganger, med godt resultat. Innen bakeblogger er den heller ikke "en random blogg", men blant de største og beste. 

[Kontormus]

Jeg har også brukt oppskrifter fra Det Søte Liv mange ganger, aldri opplevd at noe har skjært seg. 

[AnonymBruker]

Også laget masse fra Det søte liv, inkl vaniljesauskaken. Ble helt flott.

 

hos meg når ting blir flatt så er det fordi jeg har vært for hardhendt med deigen og rett og slett slått den ihjel etter jeg har brukt evigheter på å piske opp eggedosisen. Bruker jeg tid og har en lett hånd går det aldri gærent.

Anonymkode: 00ea7...020

[hjertesukka]

Har du hatt på undervarmen? (det var det eneste jeg kom på) Vet ikke hva slags ovn du har, men noen ovner har knapper for bare overvarme f.eks.

[AnonymBruker]

Når basen til en kake er eggedosis, må man vende inn resten av ingrediensene. IKKE bruk vispen på kjøkkenmaskinen, vend inn resten med en slikkepott eller bruk eventuelt k-spade på kjøkkenmaskinen på veldig lav fart. Det er lett å slå lufta ut av eggedosisen, og da vil kaken klappe sammen. Egg er hevemiddel, i tillegg til bakepulver.

Anonymkode: a1da2...811