Forslag til fingermat?

[Olifant]

Skal ha forlovelsesfest neste lørdag i vår lille leilighet. Det er langt fra plass til at alle får sitte så vi kommer til å servere champagne og fingermat. Vil helst ha mat som går på tannpirkere.

Noen gode forslag der ute?

[@riel]

Tapas!!!

POTETER MED HVITLØKSMAJONES

2 store kokte poteter

2 hvitløkfedd

1 1/2 kopp olivenolje (mild og fruktig)

salt

persille

Fremgangsmåte:

Lag alioli ved å mose hvitløk og salt i en tremorter til en kompottaktig konsistens. Hell forsiktig i oljen i en tynn, kontinuerlig stråle samtidig som du rører/gnir med trekubben, til du oppnår en majoneslignende saus. Tynn med litt vann eller melk. Skjær potetene i skiver, hell over aliolien og dryss persille over.

POTETER I TOMAT OG LØKSAUS

1/2 kg poteter

1 kopp surrede tomatterninger

1 ss tabasco

1/2 ss eddik

olivenolje

salt

Fremgangsmåte:

Vask potetene godt og kok dem. Skrell dem og skjær i litt større terninger enn dem som bruks i spill. Brun dem i rikelig olje i en panne. Imens blandes tomaten med eddik og tabasco. Sausen siles og helles over potetene

ALBODIGAS - Kjøttboller

250 finhakket kalvekjøtt

250 g finhakket svinekjøtt

1 egg

1 ss tørr sherry

1 smuldret brødskive

1 knust hvitløkfedd

finhakket persille

1 middels løk, finhakket

1 rød eller grønn paprika

1 rød tomat, skrelt og finhakket

3 ss hvetemel

salt

olivenolje

Fremgangsmåte:

Pisk egget i en bolle, tilsett vin, hvitløk, persille, kjøtt og brødsmuler. Bland til en jevn farse. Form boller på størrelse med valnøtter. Vend bollene i hvetemel og stek dem i olivenolje. Når de har fått den riktige brunfargen, flyttes bollene over i en kasserolle. I den samme oljen surres løk og paprika, og tilslutt tomat. Legg bollene over i pannen igjen og fyll opp med kjøtt- eller grønnsakskraft til litt over halvparten av høyden på bollene. Legg på lokk og la putre på middels varme. Kraften reduseres og danner en god saus sammen med de moste grønnsakene. Smak til med salt og pepper.

REKER I HVITLØK (Gambas con ajo)

INGREDIENSER: (4 personer)

Rensede reker 250 g

Hvitløk 3 fedd

Olivenolje 3 ss

Kajennepepper 1 ts

salt

finhakket persille      litt

Dette er kanskje en av de mest populære tapas. De aller fleste liker reker i hvitløk. Ukokte reker er å foretrekke, men også kokte reker og scampi kan brukes. Hemmeligheten bak denne retten er å la rekene oppholde seg kortest mulig tid i den glovarme pannen. Ulempen er imidlertid at en slik hurtig behandling ikke får fram all den gode smaken. Derfor må vi jukse litt, og bruke olivenolje som på forhånd er tilført skalldyrssmak. Det gjør man på følgende måte:

1.     Friter rekeskall i en varm panne med olivenolje. Når skallene forandrer farge til dypere rød, fjernes pannen fra varmen.

2.     Tilsett mer olje og la skallene få godgjøre seg en halv time uten varmekilder.

 

TILBEREDING:

1.   Skrell hvitløken og skjær den i millimeter tykke skiver.

2.  Legg dem i den kalde “rekeskalloljen” i en panne, og strø over litt kajennepepper. Skru opp varmen.

3.  Når hvitløkskivene begynner å få gul farge, legges rekene raskt i. Strø litt salt over.

4.  Fjern pannen fra varmen, og rør omhyggelig slik at rekene varmes opp. Hvis man velger å lage dette med scampi, må man holde dem litt lenger i den varme pannen, mens man sauterer dem.

5.  Strø over litt persille og server med en gang.

[Fakse]

Mye bra her.