Tåler ikke egg.. kan jeg bruke smør istedet?

[AnonymBruker]

Skal bake fisk (griljermel osv), holder det å rulle i smør eller olje, så melet? Kan jo ikke bruke egg..

Erfaringer? Fisk er jo gjerne litt slimete, så kan hende melet fester seg uten fett og?

Anonymkode: c8314...34e

[onyx]

Nei, jeg tror ikke smør/olje funker, men du kan dyppe i melk eller joghurt først i stede for egg. 

[AnonymBruker]

Dijonsennep fungerer også fint!

Anonymkode: ca707...483

[SweetM]

Det går helt greit å bare droppe egg, melet fester seg likevel. Jeg bruker aldri egg, liker ikke smaken.

[AnonymBruker]

Fisk ruller vi i vanlig hvetemel tilsatt salt og pepper før steking. Fungerer fint det..

Anonymkode: 33ba4...3b8

[AnonymBruker]

Om man skal panere med brødsmuler eller griljermel er det annerledes enn å kun mele fisken, til dere to siste her. Brødsmuler trenger noe mer for å feste seg. Normalt vender man da først fisken i mel, så i egg, og så i brødsmuler. Å panere fisk er jo noe mer enn å bare mele den.

Selv steker jeg mye fersk fisk, og da oftest uten å vende den i noe som helst. Men det er jo ikke det som er TS sin problemstilling.

Anonymkode: ca707...483

[AnonymBruker]

Har du prøvd eggerstatning?

Anonymkode: 651b8...ac2