Baking - heving

[AnonymBruker]

Lagde vanlig deig og så setter mannen i gang med lufting og fyring i ovnen. Mao ble det ikke heving av boller. Jeg lurte derimot på om dere har noen tips og triks for god heving av deig?

Anonymkode: 6067a...f30

[NewInTown]

Skjønner ikke den første delen av innlegget. 

Men å heve deig er ikke så vanskelig. Hvis man bruker tørrgjær er det viktig at væsken er akkurat 36-38 grader. Alle ingrediensene i deigen skal være i samme temperatur før bakingen (gjerne romtemp.). Sett deigen på et lunt sted under klede så lenge som mulig. Og etterheving kan være greit. For raskere heving kan man f.eks. sette bollen i nærheten av en varmekilde, men ikke så nært at gjæra drepes.