Del din favorittoppskrift med blåskjell:) Trenger tips og råd.

[AnonymBruker]

Og hva slags tilbehør passer til?

Anonymkode: 7bfe6...ff7

[AnonymBruker]

Lurer jeg også på.

Anonymkode: 0303e...a70

[ajarRun]

Hvitvin

[Brunhilde]

Jeg damper først blåskjellene for seg selv fordi jeg ikke er så veldig glad i salt mat og tar var på kraften.

I en jerngryte surrer jeg finhakket løk, hvitløk og fersk chili. Heller på en skvett hvitvin, kraft fra blåskjellene og litt fløte. Smaker til under veis. Tilsetter skjellene og serverer i dype skåler sammen med ferskt brød. Enkelt og godt.

[AnonymBruker]

Pommes frites og aioli 

Anonymkode: 08e93...670

[Gjest En dråpe i havet]

Er det best å servere dem med skjellene på, eller er det greit å ta de ut av skjellene før du tilbereder de. Mister du mye av smaken viss du tar de ut av skjellene?

[AnonymBruker]

Litt av sjarmen er jo å spise med skjellene på. De kokes/dampes hele, men du kan jo ta dem ut etter at de er ferdige. Jeg bruker tomt skjell som klype for å spise de resterende.

Ikke spis skjell som er knust eller ikke åpner seg under damping/koking. Sjekk at de er lukket og hele før damping/koking.  

Anonymkode: 08e93...670

[Zzyzx]

2 timer siden, Kong Triton skrev:

Er det best å servere dem med skjellene på, eller er det greit å ta de ut av skjellene før du tilbereder de. Mister du mye av smaken viss du tar de ut av skjellene?

Å ta de ut før tilberedning er ikke tilrådelig. I det hele tatt. Du kan jo ta ett av de levende skjellene og prøve, så skjønner du fort hvorfor.  Med mindre innmaten skal brukes i suppe eller noe sånt så er det greit å servere dem i skjellene. Det er en del av hele blåskjellopplevelsen. Vi bruker et tomt skjell som klype til innmaten, enklere enn allverdens bestikk. Og så stabler vi de tomme skjellene inni hverandre for at de skal ta mindre plass. 

Men nå blir det blåskjell i kveld, lurer på om jeg skal prøve meg på en curry- og kokosmelkvariant. 

[Kamferdrops]

Blåskjellsuppe.

Damper blåskjellene i hvitvin. Finhakker chili, hvitløk, gulrot, paprika, rødløk og sjarlottløk og steker det blankt. Tilsetter så hvitvinen blåskjellene ble dampet i og fløte  

edit: og selvfølgelig blåskjellene til slutt

Serveres med focaccia  

Endret 22. januar 2017 av Kamferdrops

[AnonymBruker]

Blåskjell dampet med litt løk og hvitvin, servert med god pasta, parmesan og pepper. Drikk resten av vinen til.

Blåskjell smaker aller best helt ferske på hytta, med stearinlys på bordet og fyr i ovnen.

Anonymkode: 6dfb2...d0a

[AnonymBruker]

Ingen oppskrifter uten hvitvin? 

Anonymkode: 01b25...764

[AnonymBruker]

4 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Ingen oppskrifter uten hvitvin? 

Anonymkode: 01b25...764

Bytt ut hvitvinen med litt eplecidereddik eller eplemost/eplejuice  

Anonymkode: c2b82...61f

[AnonymBruker]

Man kan også bruke friskpresset sitrus, feks en blanding av appelsin, sitron og lime, og så runde av med enten fløte, creme fraiche eller kokosmelk, og litt sukker om det trengs. Veldig godt nå i sitrussesongen!

Anonymkode: 06be1...2a3