Muffins

[Midnattsol]

Er det noen som har gode, lettvinte oppskrifter på muffins?? Klarer ikke helt de der "bak muffins på 1, 2, 3-pakkene".

Vil gjerne prøve sjokolademuffins (med sjokoladebiter) og kanskje noen med noe godt inni..syltetøy f.eks.

[liva]

Her er noen oppskrifter. Særlig er blåbærmuffinsene kjempegode. De blir litt flate, men er kjempesaftige og holder i flere dager.

Sjokolademuffins

24 muffins

175 g smør

175 g sukker

1/2 plate kokesjokolade

2 ts kaffepulver i 1/2 dl vann

2 egg

175 g hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

3/4 dl melk

Sjokoladebiter

24 muffinsformer

I stekeovnen: 200 grader C, ca. 20 minutter

Rør smør og sukker til det er lyst. Smelt sjokoladen i kaffen, bland i litt mel og rør i halvvispede egg, melk og resten av melet med vaniljesukker og bakepulver. Fyll papirformene halvfulle og putt en sjokoladebit i hver form. Stek kakene.

Gulrotmuffins

4 egg

2 1/2 dl sukker

3 1/2 dl hvetemel

3 ts kanel

2 ts natron

1/2 ts salt

1 ts vaniljesukker

1 dl olje

4 dl fint revne gulrøtter

100 g hakkede valnøtter

(kan sløyfes)

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. Bland mel, kanel, natron, salt og vaniljesukker. Tilsett i eggedosisen vekselsvis med oljen. Rør forsiktig inn gulrøtter og valnøtter. Fordel røren i muffinsformer og stek ved 180 °C i ca. 20 minutter. Avkjøl kakene på rist.

Og i tiden:

Blåbærmuffins

12 store muffins

2 egg

2 dl sukker

125 g smør

1 dl melk

3 dl hvetemel

1 ½ ts bakepulver

1 ts kardemomme

200 g frosne blåbær (evt. andre bær)

I stekeovnen: 190 °C, 20 – 25 minutter

Visp egg og sukker til lett og porøs eggedosis. Smelt smøret og bland det med melken. Ha blandingen i eggedosisen. Bland det tørre og ha det i til slutt. Tilsett de frosne bærene, skal du ha noe til pynt trender du ekstra til det. Fordel røren i muffinsformer og stek dem. Avkjøles på rist.

Muffins med sjokoladebiter

(16 store muffins)

200 g smør

2 dl sukker

2 dl eggmasse eller 4 egg

5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 dl kefir/kulturmelk

125 g sjokolade i små biter

Rør smør og sukker forholdsvis lenge, til det er hvitt og kremaktig. Tilsett eggmasse (egg) i flere porsjoner og rør den inn mellom speing. Sikt sammen hvetemel og bakepulver og tilsett vekselvis med melk. Bland til slutt inn sjokoladebitene. Fordel røren i store muffinsformer. Stek dem midt i stekeovnen ved 200 °C i 15-20 minutter.

Bruker du mindre muffinsformer får du flere muffinser. Da tar det også litt kortere tid å steke dem.

[Midnattsol]

Oj, så flott. Tusen takk skal du ha. Nå vet jeg om en som blir glad hvertfall, hvis jeg får det til da