Rødvinssaus og alkohol

[AnonymBruker]

Hvordan kan jeg være helt sikker på at all alkoholen er fordampet bort når jeg lager saus med vin i? Får besøk av en alkoholavhengig som bruker antabus, og jeg vil helst ikke at han skal bli syk nyttårsaften.

Anonymkode: 46efc...59e

[AnonymBruker]

Da finner du en annen saus enn rødvinssaus å servere, helt uten muligheter for rester av alkohol. 

Anonymkode: 8fadb...568

[AnonymBruker]

Lag noe annet. Smaken kan i seg selv være en trigger. 

Anonymkode: ccebe...855

[Puny]

Bruk en erstatning, rødvinseddik eller alkoholfri vin..

[AnonymBruker]

Hvis sausen holder 100 grader er den alkoholfri. Alt annet er fysisk umulig.

Anonymkode: 51abd...a11

[AnonymBruker]

Alkohol har lavere kokepunkt enn vann, på 78, 4 grader. Varmer du sausen bare over det, fordamper alkoholen. 

Anonymkode: ab6af...86e

[ajarRun]

44 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Hvis sausen holder 100 grader er den alkoholfri. Alt annet er fysisk umulig.

Anonymkode: 51abd...a11

Hvordan får du den til å holde hundre grader da? Den vil jo begynne å koke lenge før den når hundre hvis alkoholprosenten er høy nok.

33 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Alkohol har lavere kokepunkt enn vann, på 78, 4 grader. Varmer du sausen bare over det, fordamper alkoholen. 

Anonymkode: ab6af...86e

Ikke umiddelbart.

Sitat

Preparation Method	Percent Retained
alcohol added to boiling liquid & removed from heat	85%
alcohol flamed	75%
no heat, stored overnight	70%
baked, 25 minutes, alcohol not stirred into mixture	45%
Baked/simmered dishes with alcohol stirred into mixture:
15 minutes cooking time	40%
30 minutes cooking time	35%
1 hour cooking time	25%
1.5 hours cooking time	20%
2 hours cooking time	10%
2.5 hours cooking time	5%

Kilde: USDA via ABOUT.com

Dette er ganske greie rettningslinjer, men som du ser, det er alltid litt alkohol. Og antabus funker vel selv på veldig veldig små mengder? Jeg ville heller brukt alkoholfritt eller rødvinsessens eller hva faen det heter.

Hadde ikke puttet eddik i sausen, eddik smaker dritt.