Woksaus uten ditt, uten datt..?

[AnonymBruker]

Noen som har tips til wok-saus som ikke inneholder (heller ikke spor av):

Skalldyr, soya, nøtter, egg, frukt?

Gjerne noe jeg kan lage selv. Har liksom «alltid» brukt soya- og østerssaus til wok, men kan ikke det da. Har ikke spist det på 1 år sikkert, og nå fikk jeg påvist en del allergier hos hudlegen, ja da, har fått reaksjoner, så vil ikke spise det jeg ikke tåler.

Men wok vil jeg spise! Tåler jo de fleste grønnsaker, heldigvis. Trenger bare en god saus til? Kjedelig med bare grønnsaker, kjøtt og ris, uten «smak». Pleier forresten bare å krydre kjøttet med salt og pepper.

Anonymkode: 984f8...619

[Olava]

Den var vrien. Hva med kokosmelk og ulike typer krydder? Eventuelt hjemmelagde olje-dressing-sauser med de urtene/krydrene/fruktene du liker og tåler. Er ikke så erfaren med sånt selv dessverre, men vet at mange lager sånt selv, og det finnes sikkert masse tips på nettet. Hvis man tilsetter smaker man liker i oljen så blir det kanskje godt å bruke som woksaus

[#frøken]

Tåler du oystersaus eller hoisinsaus? 

Sweet chilisaus kan brukes for å smaksette woken.

jeg lager av og til en slags "dressing" av limesaft, chili, fiskesaus og litt brunt sukker, som jeg heller over woken etter at den er ferdig.

 

[AnonymBruker]

Peanøtt er ikke en nøtt, så du kan jo lage en peanøttsaus?

Anonymkode: 43ba5...164

[Fredsmegleren]

Det finnes oppskrifter på "liksom-soyasaus" på nettet, ellers kan du bruke "coconut aminos" som jeg tror du finner på helsekostbutikker. Det finnes også noen merker med glutenfri soyasaus som heller ikke inneholder soya. 
Ellers kan du tilsette krydder, ingefær, chilli, hvitløk, litt brunt sukker, semsamolje og la det marinere seg en liten stund  

[AnonymBruker]

1 time siden, Nyx skrev:

Den var vrien. Hva med kokosmelk og ulike typer krydder? Eventuelt hjemmelagde olje-dressing-sauser med de urtene/krydrene/fruktene du liker og tåler. Er ikke så erfaren med sånt selv dessverre, men vet at mange lager sånt selv, og det finnes sikkert masse tips på nettet. Hvis man tilsetter smaker man liker i oljen så blir det kanskje godt å bruke som woksaus

Kan gå  hva gjør kokosmelken da? 

Anonymkode: 984f8...619

[AnonymBruker]

30 minutter siden, #frøken skrev:

Tåler du oystersaus eller hoisinsaus? 

Sweet chilisaus kan brukes for å smaksette woken.

jeg lager av og til en slags "dressing" av limesaft, chili, fiskesaus og litt brunt sukker, som jeg heller over woken etter at den er ferdig.

 

Ikke østers tror jeg. Hoisin? Vet ikke hva det er. Takk for råd

Anonymkode: 984f8...619

[AnonymBruker]

25 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Peanøtt er ikke en nøtt, så du kan jo lage en peanøttsaus?

Anonymkode: 43ba5...164

Men jeg tåler ikke peanøtter heller. 

Anonymkode: 984f8...619

[AnonymBruker]

20 minutter siden, Fredsmegleren skrev:

Det finnes oppskrifter på "liksom-soyasaus" på nettet, ellers kan du bruke "coconut aminos" som jeg tror du finner på helsekostbutikker. Det finnes også noen merker med glutenfri soyasaus som heller ikke inneholder soya. 
Ellers kan du tilsette krydder, ingefær, chilli, hvitløk, litt brunt sukker, semsamolje og la det marinere seg en liten stund  

Ok  visste ikke at det finnes Soyasaus uten soya 😅 skal se etter det

Anonymkode: 984f8...619

[Fredsmegleren]

Akkurat nå, AnonymBruker skrev:

Ok  visste ikke at det finnes Soyasaus uten soya 😅 skal se etter det

Anonymkode: 984f8...619

Det finnes i følge internett, men jeg ville nok heller søkt rundt på nettet enn i dagligvarebutikken  Jeg kjøpte en flaske med coconut aminos på Whole Foods når jeg var i England og synes det er mye bedre å bruke en soyasaus. Vanlig soyasaus inneholder utrolig mye salt, mens coconut aminos er naturlig saltredusert, noe søtere (slik at man kan bruke mindre sukker), men tilfører likevel maten den ekstra smaksdimensjonen! 

[Minya]

5 timer siden, AnonymBruker skrev:

Noen som har tips til wok-saus som ikke inneholder (heller ikke spor av):

Skalldyr, soya, nøtter, egg, frukt?

Gjerne noe jeg kan lage selv. Har liksom «alltid» brukt soya- og østerssaus til wok, men kan ikke det da. Har ikke spist det på 1 år sikkert, og nå fikk jeg påvist en del allergier hos hudlegen, ja da, har fått reaksjoner, så vil ikke spise det jeg ikke tåler.

Men wok vil jeg spise! Tåler jo de fleste grønnsaker, heldigvis. Trenger bare en god saus til? Kjedelig med bare grønnsaker, kjøtt og ris, uten «smak». Pleier forresten bare å krydre kjøttet med salt og pepper.

Anonymkode: 984f8...619

Jeg synes ofte de butikkjøpte woksausene smaker helvete, så jeg "lager min egen". Dvs, jeg har bare i et par ss helt vanlig toro mørk kjøttbuljong pulver.

Trenger ikke renne saus av woken, synes jeg. Du kan ha i litt ekstra olje om du vil ha den fuktigere.

Edit; for å få ekstra smak i woken, kan du jo tilsette smaksrike grønnsaker. Jeg bruker feks både chili, hvitløk og ingefær i min wok, det smaker mye og veldig godt.

Endret 22. november 2016 av Minya

[AnonymBruker]

8 timer siden, AnonymBruker skrev:

Noen som har tips til wok-saus som ikke inneholder (heller ikke spor av):

Skalldyr, soya, nøtter, egg, frukt?

Gjerne noe jeg kan lage selv. Har liksom «alltid» brukt soya- og østerssaus til wok, men kan ikke det da. Har ikke spist det på 1 år sikkert, og nå fikk jeg påvist en del allergier hos hudlegen, ja da, har fått reaksjoner, så vil ikke spise det jeg ikke tåler.

Men wok vil jeg spise! Tåler jo de fleste grønnsaker, heldigvis. Trenger bare en god saus til? Kjedelig med bare grønnsaker, kjøtt og ris, uten «smak». Pleier forresten bare å krydre kjøttet med salt og pepper.

Anonymkode: 984f8...619

Wok med kokosmelk og karri

Anonymkode: 5f12e...8f2

[AnonymBruker]

Enig med den over. Jeg liker også wok med kokosmelk og karri. Det bør du absolutt prøve.

Anonymkode: 50fa7...5c9