Lammestek - hvor lenge i ovnen

[Piglet]

Jeg har en lammestek (med ben) på god og vel 2,5 kg, og håpet noen kunne opplyse meg om hvor lenge og på hvilken temperatur den skal være i ovnen for å bli rosastekt.

Har søkt og funnet ut mellom to og tre timer, men alle anbefaler steketermometer, og det har jeg ikke. Noen som har en litt mere spesifik tid? Kan man bare stikke i den og se om saften er klar, eller?

og på forhånd takk!

Piglet

[Gjest gjest1]

Det er en grunn til at alle anbefaler stekebaramoter Koster ikke så veldig mye, og steken blir garantert bra. Steken kan fort bli rå/tørr uten...

[glaciera]

Rosafargen har med innertemperatur å gjøre, og avhenger av ovnstemperatur, kjøttets tykkelse på det tykkeste (ikke bare totalvekt) mm. En viss steketid og en viss steketemp vil gi ulikt resultat for hver lammestek. Derfor: Kjøp deg termometer! De koster nesten ingenting.

(Og stek til 58-60 grader, på så lav temp som du har tid til, feks 120 grader i noen timer!)

Hvis du stikker i steken oppnår du bare at kjøttsaften renner ut og kjøttet blir tørt. Er saften klar har den stått for lenge, og er den ikke klar er det vanskelig å se av saften hvordan kjøttet ser ut.

[Piglet]

Er klar over det... Men en gang så fantes det jo ikke steketerometer (og hjemme hos meg har vi aldri brukt det), så kanskje noen kloke mennesker har noen tips.

Ellers må jeg bare ringe hjem, og få mamma til å lete frem oppskriften hennes/deres. Hun hadde det bare ikke i hode, og derfor tenkte jeg bare jeg ville spørre her først.

Piglet

[Elze]

60 grader på steketermometer. Koster 20 kroner på dagligvarebutikken.