Hjemmelaget majones

[Hoppetaujenta]

Noen som har laget dette og har en god oppskrift de vil dele? Noe en skal huske på ved oppbevaring
så den ikke blir ubrukelig for fort? Det ser så lekende lett ut når Jamie visper for hånd, men....er det det? 
 

[Arista]

Jeg bruker alltid en elektrisk håndvisp, som fulgt med stavmikseren min. Jeg bruker som regel denne oppskriften:

- to eggeplommer (romtemperert)

- 1,5-2 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)

- 2 ts hvitvinseddik (eller sitron) 

- 1 ts dijon sennep

- salt og pepper

det blir best når jeg lager det i stål- eller glassbolle. Noe med plast som gjør det vanskeligere å få til. 

Start med to eggeplommer og visp mens du tilsetter oljen sakte, i en tynn stråle. Bland til slutt inn eddik, sennep, salt og pepper. Viktig å smake til. 

[AnonymBruker]

Det er veldig enkelt. God oppskrift over her.

Anonymkode: 97ea2...d36

[Hoppetaujenta]

Tusen takk.  Da skal jeg forsøke den til uka som kommer. Tror ikke jeg eier en stålbolle,
men en glassbolle får gjøre nytten. Hmm...så man trenger ikke en stavmikser for å gjøre dette skikkelig?
Da forsøker jeg med min lille gamle mixmaster og tester så smått. Dette blir spennende.

[Oppgitt78]

Jeg bruker ca samme oppskrift som Arista, men jeg heller alt oppi et syltetøyglass som er stort nok til å akkurat bruke stavmikseren oppi. Vær forsiktig med eggeplommene, og fyll opp med olje/smakstilsetninger, dytt stavmikseren nedi (hold den rett over eggeplommene i bunn). Start mikseren, og dra den oppover i en jevn bevegelse.

Majones på 5 sekunder! 🙂👍

[AnonymBruker]

9 minutter siden, Hoppetaujenta skrev:

Tusen takk.  Da skal jeg forsøke den til uka som kommer. Tror ikke jeg eier en stålbolle,
men en glassbolle får gjøre nytten. Hmm...så man trenger ikke en stavmikser for å gjøre dette skikkelig?
Da forsøker jeg med min lille gamle mixmaster og tester så smått. Dette blir spennende.

Jeg pisker som regel majones med vanlig håndvisp. 

Anonymkode: 97ea2...d36

[Hoppetaujenta]

Jummi!   Hva med holdbarheten da? Går det greit å ha det i en uke?

Ok,d36. Da skal jeg forsøke det etterpå.   

[AnonymBruker]

1 minutt siden, Hoppetaujenta skrev:

Jummi!   Hva med holdbarheten da? Går det greit å ha det i en uke?

 

Minst to uker.

Anonymkode: 97ea2...d36

[AnonymBruker]

http://trinesmatblogg.no/2011/05/05/hjemmelaget-majones-eller-aioli-godt-tilbehør-til-reker/

Anonymkode: 97ea2...d36

[Hoppetaujenta]

Takk for tips.   Er aioli altså bare majones med hvitløk i?  Kan jeg bruke vanlig løk også? 

[AnonymBruker]

6 minutter siden, Hoppetaujenta skrev:

Takk for tips.   Er aioli altså bare majones med hvitløk i?  Kan jeg bruke vanlig løk også? 

Det vil jeg absolutt ikke anbefale. Hva tenker du at rå løk skal tilføre en majones?  

Anonymkode: 4d48e...3a6

[Oppgitt78]

Du kan teste ut karrimajones/chipotlemajones/etc.. Bare fantasien som setter grenser!

 

Karrimajones på lunken baguette, med strimlet kyllingkjøtt og litt grønt til pynt, er veldig godt!

[Hoppetaujenta]

Takk til deg, Oppgitt78. Jeg skal teste.  

10 timer siden, AnonymBruker skrev:

 Hva tenker du at rå løk skal tilføre en majones?  Anonymkode: 4d48e...3a6

Tja....jeg vet ikke helt.   Måtte bare spørre. 

[Hoppetaujenta]

Jeg bare måtte forsøke å lage en liten oppskrift akkurat nå. En eggeplomme og en/litt av alt annet
og brukte stavmikseren: det ble ei tyntflytende suppe.   Holdt på å kaste det, men tenkte så at 
eggehviten også måtte forsøkes....og jammen meg ble det ikke en tykk og god majones av det.
Et helt egg altså og ikke bare plommen. Jeg var nok litt ivrig på sennepen for å få en voksen smak,
men neste gang skal det justeres ned og has i litt hvitløk også. Dette kan bli moro og mine dager 
som majoneskjøper i butikkene er omme.

Så får vi se hvor lenge det holder seg i kjøleskap. Går ut i fra at det blir enda litt fastere med kulde i seg. 
Wuu-huu! Det var jo lett jo.  

[Gjest Hapi]

Jeg tar litt salt i eggeplommene og visper de tykke først, og så drypper jeg i en og en dråpe olje tl å begynne med, og så mer og mer olje, da skiller det seg ikke så lett. Bruk økologiske egg, det blir best.

[Hoppetaujenta]