Troikakake

[Gjest Anonymous]

Fant en oppskrift på nettet på en troikakake som så veldig god ut. Den består av nøttebunn, trøffelkrem, gele, marsipan og sjokolade på toppen. Problemet var at når jeg skulle skjære opp kaken, hadde marsipanen smeltet og løst seg opp og hadde en sukkerlakelignende konsistens.

Hva gjorde jeg galt? Brukte ferdig odense marsipan og vanlig kokesjokolade smeltet med litt delfiafett.

Noen tips?

[Lady Lovelylocks]

Kanskje sjokoladen var for varm?? Vet ikke jeg.. Det var iallefall det første jeg tenkte.

[Gjest Anonymous]

Men kaken hadde stått i kjøleskapet over natten og sjokoladen hadde stivnet.

[Lady Lovelylocks]

Åja.. Men da vet jeg ikke.. Har ikke så mye peiling på kaker og sånt jeg

[Cilla]

Aner ikke jeg heler,dessverre, men kaka hørtes kjempegod ut, og jeg vil gjerne ha oppskriften , og gjerne med en forklaring på det problemet ditt :-)

[Væren]

Jeg vet ikke hva som kan ha skjedd. Jeg har en oppskrift som ligner; den heter trøffelkake og inneholder alle "lagene" - bortsett fra geleen.

Kanskje geleen var for tyntflytende? Lot du den stivne helt før du la på marsipan? Hvis geleen var tyktflytende vil det sikkert kunne ha vært nok til å løse opp marsipanen. Du får prøve igjen!

Jeg kunne også godt tenke meg denne oppskriften... Den hørtes nydelig ut!

[Gjest Jamila]

Vet desverre ikke hvordan dette kan løses...

minner meg om julekonfekt-lagingen i fjor... skulle lage troikakuler, med marsipan, gele, nougat og sjokoladetrekk.

Brukte en del tid på å finne ut av rekkefølgen av det, ja! Lagde først små gelekuler som jeg trakk med marsipan-- men da ble nougaten for myk til å legge utenpå der igjen. endte opp med å lage nougatkuler med et løst lag marsipan utenpå, lot dette avkjøles totalt før jeg sprøytet inn halvstivnet gele med sprøyte! tror ikke jeg skal gjenta det i år....

[Trill]

Jeg kunne også godt tenke meg denne oppskriften... Den hørtes nydelig ut!

Eg og

[Arkana]

Nå er ikke jeg hovedinnlegger, men jeg slenger ut min oppskrift på troika-kake likevel. Har aldri hatt problem med at sjokoladen har smeltet andre ingredienser, men jeg avkjøler sjokoladen så mye som mulig før den smøres på og kaken går rett i kjøleskapet.

Troika-kake

200 g malte mandler

200 g melis

3 eggehviter

75 g melis

1 dl vann

3 eggeplommer

150 g smør

1 ss kakao

1 pk rød gelé

3 dl vann

500 g marsipan til lokk

1 ½ plate sjokolade

2 ss delfiafett (jeg bruker som oftest vanlig smør eller margarin fordi jeg synes delfiafett er kvalmende og gidder ikke kjøpe en hel pakke for 2 skjeer, fungerer like bra)

Pisk eggehvitene stive og rør i mandler og melis. Stekes ved 170 g i ca 30 min. i 26 cm form m/ bakepapir.

Trøffelkrem:

Kok melis og vann til litt seig masse (ca 8 min.) og avkjøl. Pisk eggeplommer, tilsett melismassen i en tynn stråle mens du pisker godt. Rør inn smøret i små biter, til slutt kakao.

Smør kremen på den avkjølte bunnen. Sett på kakeformringen. Ha så på gele som har begynt å stivne. La den stivne helt. Kjevle marsipan til en tynn leiv, som legges over geleen og på sidene, formes glatt og fin. Smelt sjokolade/fett, som avkjøles litt og smøres forsiktig i et jevnt lag over marsipanlokket.

[aline]

hmm.. hørtes nydelig ut begge deler..

vil det ikke være lurt å la geleen være øverst i kaken? slik den er i sjokoladen troika?

for geleen smelter kanskje ikke?

og istedenfor kuler, kanskje det går an å lage troika-ruller istedenfor? rull marsipan og nugat til ett rør, fyll med gele og dekk alt med sjokolade?

[Arkana]

vil det ikke være lurt å la geleen være øverst i kaken? slik den er i sjokoladen troika?

for geleen smelter kanskje ikke?

Du kan ha ingrediensene i akkurat den rekkefølgen du vil. Det har ingen betydning, annet enn at det kanskje er vanskeligere å få bredt sjokolade utover skjelvende gelé og at den tåler mye mindre varme enn marsipan gjør.

og istedenfor kuler' date=' kanskje det går an å lage troika-ruller istedenfor? rull marsipan og nugat til ett rør, fyll med gele og dekk alt med sjokolade?[/quote']

Det kan du helt sikkert lage. Høres litt fiklete ut, men går nok bra.

[Ciara]

Henter opp denne tråden fordi kaken høres så god ut. Er det noen som vet om det gjør noe å lage kaken dagen før den skal serveres?

[Gjest Lille-pus]

Henter opp denne tråden fordi kaken høres så god ut. Er det noen som vet om det gjør noe å lage kaken dagen før den skal serveres?

Helt enig

Høres bare kjempegod ut

Jeg ville tro det var mer enn bare lurt å lage kaken dagen før servering. Da får sjokoladen stivnet godt, og geleen stivnet skikkelig.

Det kan med andre ord ikke gjøre annet enn godt å lage kaken dagen før servering. Den tåler garantert å tilbringe et døgns tid i kjøleskapet før den spises (utfordringen er vel å la være å ta en liten smakebit.....og en til.... )

[Tears.of.the.Sun]

Dette må være himmelen?! TROIKA KAKE? Hvorfor har ingen fortalt meg om det før?

[Mixelite]

Jeg har opplevd at marsipanen smelter hvis kaken blir oppbevart for mange dager i kjøleskapet. Kanskje denne oppskriften ikke egner seg til bruk dagen etterpå?

[Ciara]

Jeg lagde den dagen før og den ble helt nydelig. Fikk masse komplimenter for den også, så denne anbefales virkelig å prøve hvis man er glad i Troika. Ikke var den spesielt vanskelig å få til heller

[Pinkee]

For å unngå smelting av marsipan under lagring, så er det sikkert lurt å lagre den i en ikke-tett embalasje. Marsipankaker blir jo svett/smelta hvis det blir for tett.

Dette er jo en aldeles nydelig, og enkel kake, anbefales alle

[Mixelite]

For å unngå smelting av marsipan under lagring, så er det sikkert lurt å lagre den i en ikke-tett embalasje. Marsipankaker blir jo svett/smelta hvis det blir for tett.

Det virker som et godt råd. Jeg hadde min på et kakefat fra Porsgrund porselen med lokket godt plantet over. Kanskje det gjorde sitt til at marsipanen smeltet etter noen dager...