Ber på mine knær om en pavlova som blir vellykket!

[Gjest C'est la vie:)]

Hei!

Det nærmer seg 17 mai og jeg har fått i oppgave å lage pavlova til familieselskapet. Jeg har nå prøvd å lage pavlova med flere oppskrifter, og en del forsøk, men den blir ikke slik den skal....

Jeg er vanligvis veldig flink til å lage kaker, men akkurat denne var visst ikke helt enkel å få til. 

Har en av dere en god oppskrift som 'garantert' blir vellykket?  

[Gjest C'est la vie:)]

Dette er resultatet av gårdagens bunn.... Hvor dere kan se hvor desperat jeg har behov for en bunn som er mer brukervennlig. 

Endret 15. mai 2016 av C'est la vie:)

[AnonymBruker]

3 minutter siden, C'est la vie:) skrev:

Dette er resultatet av gårdagens bunn.... Hvor dere kan se hvor desperat jeg har behov for en bunn som er mer brukervennlig. 

Den bunnen er jo stekt under alt for høy varme. Den skal praktisk talt bare "tørke" langsomt. 

Anonymkode: c19dc...d45

[Upadiela]

Kanskje en smule juks, men jeg får alltid perfekt resultat med *trommevirvel*.... Toro posen. Det er sånn at jeg ikke lenger syns det er noe vits å lage selv, for de beste jeg har fått er fra den posen. Folk har forgudet dem, og jeg elsker å avsløre hvor bunnen er fra, hahaha!

[Gjest C'est la vie:)]

3 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Siteringsfeil.... 

[Gjest C'est la vie:)]

4 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Den bunnen er jo stekt under alt for høy varme. Den skal praktisk talt bare "tørke" langsomt. 

Anonymkode: c19dc...d45

Jeg har fulgt oppskriften, og vil skylde på at de skriver feil varmegrad... Selve røra blir jo bra og det er i ovnen det skjærer seg. Dette er den første kaka jeg har ødelagt, og det er ikke noe i veien med ovnen jeg har. 

[Pinkee]

Pisk eggehvitene langsomt, og stek bunnen like langsomt

Ta eggene ut av kjøleskapet i god tid før du skal bake, pisk ikke på høyeste hastighet, pass på at sukker er helt oppløst før du avslutter piskingen. Og tørk kaken i ovnen, ikke stek.

Hvilken temp brukte du på den du la ut bilde av? 250?

[Gjest C'est la vie:)]

6 minutter siden, Upadiela skrev:

Kanskje en smule juks, men jeg får alltid perfekt resultat med *trommevirvel*.... Toro posen. Det er sånn at jeg ikke lenger syns det er noe vits å lage selv, for de beste jeg har fått er fra den posen. Folk har forgudet dem, og jeg elsker å avsløre hvor bunnen er fra, hahaha!

Haha! Hadde ikke butikkene vært stengt, skulle jeg gjerne fulgt ditt tips  

Har det meste av ingredienser, så en hjemmelaget vil fungere med de fleste oppskrifter vil jeg tro. 

[Gjest C'est la vie:)]

Et øyeblikk siden, Pinkee skrev:

Pisk eggehvitene langsomt, og stek bunnen like langsomt

Ta eggene ut av kjøleskapet i god tid før du skal bake, pisk ikke på høyeste hastighet, pass på at sukker er helt oppløst før du avslutter piskingen. Og tørk kaken i ovnen, ikke stek.

Hvilken temp brukte du på den du la ut bilde av? 250?

Haha, det stod 150 på oppskriften, i en og en halv time. Akk.... Får prøve en gang til. Kanskje jeg har brukt for liten tid med piskingen? Og får prøve lavere temperatur... Stoler ikke på oppskrifter mer... 

[AnonymBruker]

Jeg har bare sett oppskrifter med 100 grader en time

Anonymkode: 6c245...109

[AnonymBruker]

Er du slem med marengsen? Den må absolutt ikke klappes og strykes på jeg pleier å bare flytte den fra bollen og over til brettet i små klatter til jeg får den formen jeg vil ha. Så rører jeg det ikke mer. Det blir veldig stilig, også har man bevart luften.

Jeg setter ovnen på 180 grader. Når bunnen går inn i ovnen setter jeg temperaturen ned til 155-160 grader.  Da blir det litt ekstra skorpe på overflaten før den langsomme stekingen begynner. Der står den i ca 55 min. Når den er ferdig åpner jeg døren og slår av og lar bunnen kjøle seg ned der den står.

Anonymkode: 06f2f...69f

[Gjest C'est la vie:)]

5 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Er du slem med marengsen? Den må absolutt ikke klappes og strykes på jeg pleier å bare flytte den fra bollen og over til brettet i små klatter til jeg får den formen jeg vil ha. Så rører jeg det ikke mer. Det blir veldig stilig, også har man bevart luften.

Jeg setter ovnen på 180 grader. Når bunnen går inn i ovnen setter jeg temperaturen ned til 155-160 grader.  Da blir det litt ekstra skorpe på overflaten før den langsomme stekingen begynner. Der står den i ca 55 min. Når den er ferdig åpner jeg døren og slår av og lar bunnen kjøle seg ned der den står.

Anonymkode: 06f2f...69f

Bildet er av det dårligste resultatet, men det er også den siste kaken jeg har prøvd lage. Det blir bare verre og verre. 

Har forstått det slik at det har betydning hvilken oppskrift man bruker, ut fra hva man setter ovnen på? Enten blir den brun utpå og blaut inni, eller så blir den slik som bildet over... Så at det er for høy varme er helt sikkert. Men har hatt den på 150, og om jeg høyner til 180 vil den jo bli svart? 

[venus_]

Hvilken oppskrift har du prøvd da? 

[AnonymBruker]

7 minutter siden, C'est la vie:) skrev:

 Men har hatt den på 150, og om jeg høyner til 180 vil den jo bli svart? 

Det er motsatt.  Ovnen er på 18 grader når du setter inn kaken.  Med en gang kaken er satt inn senker du temperaturen til 150-160 grader.

Da vil kaken raskt få en skorpe, og så vil den tørke resten av tiden.

Men jeg tror ikke at det handler om temperatur, men at røren ikke er helt riktig.
Det virker som om kaken har falt litt sammen i tillegg til at den har blitt litt hardt stekt.

Det kan nesten virke som om den ikke er pisket lenge nok, eller at det har kommet litt fett til etter piskingen.  Kan slikkepotten din være litt "fettete" kanskje?

Anonymkode: f49e0...965

[AnonymBruker]

15 minutter siden, C'est la vie:) skrev:

Bildet er av det dårligste resultatet, men det er også den siste kaken jeg har prøvd lage. Det blir bare verre og verre. 

Har forstått det slik at det har betydning hvilken oppskrift man bruker, ut fra hva man setter ovnen på? Enten blir den brun utpå og blaut inni, eller så blir den slik som bildet over... Så at det er for høy varme er helt sikkert. Men har hatt den på 150, og om jeg høyner til 180 vil den jo bli svart? 

Hvor mange egg bruker du? Min oppskrift er tilpasset 5 egg. Ovnen skal kun være forvarmet til 180. I det du setter kaken inn skal tempen ned til 150. Da blir det en beskyttende skorpe rundt som hindrer at den blir tørr.

Det er forøvrig slik meg meg også, at viss jeg ikke får det til blir det bare verre og verre

Anonymkode: 06f2f...69f

[AnonymBruker]

2 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Det er motsatt.  Ovnen er på 18 grader når du setter inn kaken.  Med en gang kaken er satt inn senker du temperaturen til 150-160 grader.

Da vil kaken raskt få en skorpe, og så vil den tørke resten av tiden.

Men jeg tror ikke at det handler om temperatur, men at røren ikke er helt riktig.
Det virker som om kaken har falt litt sammen i tillegg til at den har blitt litt hardt stekt.

Det kan nesten virke som om den ikke er pisket lenge nok, eller at det har kommet litt fett til etter piskingen.  Kan slikkepotten din være litt "fettete" kanskje?

Anonymkode: f49e0...965

Enig i dette. Enten er den ikke pisket riktig, eller så har den blitt klappet og strøket så mye at all konsistens er borte når den skulle over på brett.

Anonymkode: 06f2f...69f

[sweety pie]

Du må piske marrengsen lenge. Når du vender bollen skal marrengsen være fast og ikke falle ned. Trikset er å piske det sakte, også etterhvert øke hastigheten. Jeg pleier å bruke 8 eggehviter og 500g melis, det er en svær oppskrift. Til en hel langpanne. Pleier å ha pavlovaen i nest nederste rille, på 150 grader i ca 45-60 min. Dette er en idiotsikker oppskrift.

[AnonymBruker]

Pavlova meg her, pavlova meg der og pavlova meg i rassen! 

Anonymkode: 9bf4d...f8b

[AnonymBruker]

Et øyeblikk siden, AnonymBruker skrev:

Pavlova meg her, pavlova meg der og pavlova meg i rassen! 

Anonymkode: 9bf4d...f8b

Fint for deg da. Du kan kose deg med den i rassen mens vi andre liker den i MUNNEN

Anonymkode: 8787a...00f

[Jobbermedbarn]

Min erfaring er at det viktigste er tempererte egg, tar de ut maaange timer før jeg skal lage! 

I tillegg varm ovn til du setter inn, så skru ned. Nederste rille!