Bakemestere se hit - gjærbakst og heving

[Oz-]

Det kan hende dette er et dumt spørsmål, men: Jeg skal lage en klippekrans/bladgrønnsaker til 17.mai-frokost. Jeg vil helst ha den så fersk som mulig, men siden det er jeg som inviterer til frokost har jeg en del annet å ordne med i timene før frokosten. Spørsmålet mitt er derfor om jeg kan lage kransen nesten helt ferdig, dvs til siste heving, om kvelden og så steke den om morgenen? Eller vil den klappe helt sammen hvis den blir stående til heving så lenge? 

[Hjertefisk]

Hva med å steke den halvferdig kvelden før?

[Oz-]

Et øyeblikk siden, Hypnosee skrev:

Hva med å steke den halvferdig kvelden før?

Interessant! Den vil ikke bli tørr, da? (Jeg vet ikke om det er vanlig når man steker i to omganger altså, det er bare den store frykten knyttet til hele prosjektet)

[A4-livet]

Bruke lite gjær og kaldt vann, la den heve i romtemperatur over natta. Da trenger du kun forme, etterheve og steke på morran

[AnonymBruker]

Hva med og fryse den og ta den opp tidlig på mornigen? 

Anonymkode: a2d28...bb6

[Gjest Hapi]

2 timer siden, A4-livet skrev:

Bruke lite gjær og kaldt vann, la den heve i romtemperatur over natta. Da trenger du kun forme, etterheve og steke på morran

Det heter kaldheving, google det, @Oz-. http://mattips.org/kaldheving/

[Oz-]

4 timer siden, A4-livet skrev:

Bruke lite gjær og kaldt vann, la den heve i romtemperatur over natta. Da trenger du kun forme, etterheve og steke på morran

 

1 time siden, Isabel70 skrev:

Det heter kaldheving, google det, @Oz-. http://mattips.org/kaldheving/

Tusen takk! Dette har jeg aldri hørt om . Vil det bare fungere om jeg ikke fyller og former før jeg setter den i kjøleskapet? 

[AnonymBruker]

Lag den om kvelden. Pakk den inn å legg den i kjøleskapet. Om morgenen pakker du den inn i folie, setter den på 150 GR i 15 min. Nystekt!!!

Anonymkode: badec...878