Crème brûlée i ovnen, varmluft eller ei?

[AnonymBruker]

Hva skal stekeovnen stå på når man lager Crème brûlée? Varmluft eller over/undervarme?

Anonymkode: 1c653...7b3

[AnonymBruker]

1 time siden, AnonymBruker skrev:

Hva skal stekeovnen stå på når man lager Crème brûlée? Varmluft eller over/undervarme?

Anonymkode: 1c653...7b3

Hvor i prosessen er du? Jeg regner egentlig med at det er den første stekingen. Da skal den stå i vannbad for å ikke bli for varm og få feil konsistens, så her er ikke varmluft nyttig i det hele tatt. Om du derimot mangler crème brûlée-brenner til å lage karamell-lokket trenger du skikkelig varme, så her ville jeg anbefalt varmluft og grill. 

Anonymkode: b0bf8...383

[AnonymBruker]

Vannbad på over og undervarme. 

Med meg pleier de å måtte stå i mye lengre enn det står på, så jeg setter dem litt på utenom vannbad i 10-15 min ekstra for å få de tykke og fine. 

Anonymkode: 20b0d...664

[AnonymBruker]

27 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Hvor i prosessen er du? Jeg regner egentlig med at det er den første stekingen. Da skal den stå i vannbad for å ikke bli for varm og få feil konsistens, så her er ikke varmluft nyttig i det hele tatt. Om du derimot mangler crème brûlée-brenner til å lage karamell-lokket trenger du skikkelig varme, så her ville jeg anbefalt varmluft og grill. 

Anonymkode: b0bf8...383

Stemmer, den første jeg mente ja.

 

Og jeg har brenner

23 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Vannbad på over og undervarme. 

Med meg pleier de å måtte stå i mye lengre enn det står på, så jeg setter dem litt på utenom vannbad i 10-15 min ekstra for å få de tykke og fine. 

Anonymkode: 20b0d...664

Over og undervarme: det er notert! :D

 

Tusen takk for hjelpen!

Anonymkode: 1c653...7b3