Eggedosis

[Sarah1991]

Hei!

 

Nå har jeg bestemt meg for å lage kake til 17. mai (noe som er veldig koselig og jeg ELSKER å bake!) :-)

Bare... Jeg får ikke til det der med eggedosis. Vet ikke hva jeg gjør galt... Når jeg stivpisker egg og sukker sammen, så hører jeg sukkekornene i røra, og kjenner at jeg tygger på dem når jeg tar en smaksprøve. Det skal vel ikke være slik?

 

I sukkebrødet skal jeg bruke 150 g sukker til eggedosisen, men kan jeg bruke melis istedenfor? Jeg prøvde det en gang (Jeg husker ikke hva jeg lagde da men), og da gikk det greit, men er redd for å ødelegge sukkerbrødet da det er første gang jeg skal lage det (pleier å kjøpe på butikken).

 

Takk på forhånd for svar :-)

[Pinkee]

Jeg har tidligere kjøpt finkornet sukker, det løser seg bedre opp. Og, hvis eggene er tempererte, så er det og noe som hjelper på, eggedosisen blir bedre av det også. Så er det det med å ikke piske for hardt og fort, beste resultat får du hvis du bruker litt tid på piskingen. 

Lykke til

[AnonymBruker]

Sukker kommer i ulik finhetsgrad. Men du skal piske eggedosisien til sukkeret ikke lenger knaser. Opp mot 10 minutters pisking om du har en dårlig mixer. 

Anonymkode: f2438...873

[Snadder]

Hvilken type hvisper har du? Det viktigste er at du ikke gir opp. Du må rett og slett hvispe helt til sukkeret er løst opp. Tenk også på størrelsen på egget. Dersom egget du bruker er veldig smått så burde du dobble :D

[Sarah1991]

Jeg har kjøkkenmaskin med visper på. Den klarer ikke å piske ved kornene. Ei heller den elektriske håndvisperen. Lot en gang kjøkkenmaskinen stå å gå, bare for å se, da det sto at man kunne risikere å stå å vise i opptil 10 min. Den gikk i 25 min uten at kornene var forsvunnet, ja, det var ikke engang blitt bedre. Fant en annen oppskrift på det samme (det var da risboller som skulle lages til jul), og der sto det at jeg kunne bruke melis istedenfor sukker. 

 

Kan jeg gjøre det med sukkerbrød?

Jeg bruker også helt vanlig sukker, Dan sukker.... 

[AnonymBruker]

Jeg har aldri pisket til sukkerkornene har vært borte.. sukkerbrødene mine har likevel alltid blitt perfekte

Anonymkode: ef357...cd0

[AnonymBruker]

Dersom vispene ikke er helt fri for fett så er eggedosisen vanskelig å få stiv. 

Stiv eggedosis skal du kunne snubollen på hodet uten at eggedosisen renner ut. 

Jeg vil tro at å bruke melis istendfor sukker vil gi en altfor søt smak på sukkerbrødet. Og denne eggedosistråden er den merkeligste tråden i hele dag. 

Anonymkode: f2438...873

[FantasDick]

2 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Dersom vispene ikke er helt fri for fett så er eggedosisen vanskelig å få stiv. 

Anonymkode: f2438...873

Hvordan skal man få til det når eggeplommer inneholder fett? Blander du ikke med marengs?  

Laget faktisk eggedosis i dag og etter 7-8 minutter i Kenwooden hadde jeg fluffy og knasefri eggedosis! 

 

[AnonymBruker]

6 timer siden, FantasDick skrev:

Hvordan skal man få til det når eggeplommer inneholder fett? Blander du ikke med marengs?  

Laget faktisk eggedosis i dag og etter 7-8 minutter i Kenwooden hadde jeg fluffy og knasefri eggedosis! 

 

Temmelig sikker på at den AB'en blander eggedosis og marengs, ja. Det er ved pisking av eggehviter man må passe på å unngå fett, og det er stivpiskede eggehviter som skal kunne snus opp ned. 

En annen ting: Melis består av pulverisert sukker, og kan derfor ikke søte mer enn sukker gjør for samme mengde. Bruker man vekt til å måle opp og ikke desilitermål burde det funke helt fint, om man ikke har tålmodighet til å piske eggedosisen til sukkeret løser seg opp. 

Anonymkode: 249f4...034