Skylling av linser

[AnonymBruker]

Lagde nettopp middag med kikerter og røde linser (begge fra gogreen), og kom på at jeg glemte å skylle de.
Hvorfor skal de skylles, og hva skjer om vi ikke gjør det?

Anonymkode: 20373...1eb

[John_Felipe]

Det kan være små steiner og søleklumper i disse produktene. Gikk litt fort på kjøkkenet en gang og jeg glemte å rense/skylle røde linser og beit på en steinbit da jeg spiste suppen min. bleeehhh ubehaglig opplevelse! Etter dette har jeg alltid vært flink til å rense/skylle linser.

Hva lagde du forresten?  

[AnonymBruker]

Er det tørkede eller kokte du snakker om? 

Tørre linser/bønner inneholder en type lektiner som er giftig i store doser. Linser må skylles godt for å bli kvitt dette, mens bønner (inkludert kikerter) må bløtlegges og kokes godt for å bryte ned dette. Du kan få matforgiftning om du ikke skyller, bløtlegger og koker tørkede bønner/linser godt nok. 

Også hermetiske (altså ferdigkokte) bønner og linser må skylles godt. Lektinene lekker ut i laken/kokevannet, og derfor må alt skyllet godt før du spiser det, for å redusere sjansen for mageproblemer. 

Du kan få alt fra matforgiftning til luftplager, alt etter hvor godt/dårlig du har tilberedt linsene/bønnene. 

Anonymkode: 3c05a...964

[AnonymBruker]

1 time siden, AnonymBruker skrev:

Er det tørkede eller kokte du snakker om? 

Tørre linser/bønner inneholder en type lektiner som er giftig i store doser. Linser må skylles godt for å bli kvitt dette, mens bønner (inkludert kikerter) må bløtlegges og kokes godt for å bryte ned dette. Du kan få matforgiftning om du ikke skyller, bløtlegger og koker tørkede bønner/linser godt nok. 

Også hermetiske (altså ferdigkokte) bønner og linser må skylles godt. Lektinene lekker ut i laken/kokevannet, og derfor må alt skyllet godt før du spiser det, for å redusere sjansen for mageproblemer. 

Du kan få alt fra matforgiftning til luftplager, alt etter hvor godt/dårlig du har tilberedt linsene/bønnene. 

Anonymkode: 3c05a...964

Takk for svar.
Det var ferdigkokte i kartong. Har ikke opplevd noe magetrøbbel og håper det går bra.
Skal huske på å skylle neste gang!

Anonymkode: 20373...1eb

[AnonymBruker]

16 timer siden, John_Felipe skrev:

Det kan være små steiner og søleklumper i disse produktene. Gikk litt fort på kjøkkenet en gang og jeg glemte å rense/skylle røde linser og beit på en steinbit da jeg spiste suppen min. bleeehhh ubehaglig opplevelse! Etter dette har jeg alltid vært flink til å rense/skylle linser.

Hva lagde du forresten?  

Åh, det var ikke bra!
Jeg slang bare sammen noe random av ting jeg hadde i kjøleskapet. Stekte rødløk, hvitløk, gulrot, røde linser og kikerter i panne og lagde tomatsaus med persille og diverse annet krydder og hadde oppi mot slutten. Hadde dette til falafel

Anonymkode: 20373...1eb

[AnonymBruker]

2 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Takk for svar.
Det var ferdigkokte i kartong. Har ikke opplevd noe magetrøbbel og håper det går bra.
Skal huske på å skylle neste gang!

Anonymkode: 20373...1eb

Gjør det, både for smaken og magen sin del. Laken smaker ikke godt, og i tillegg til at det kan være ugunstige lektiner i den har ofte produsentene en uvane med å tilsette mye salt i vannet.. Så de blir både sunnere og smaker bedre om du skyller godt  

Anonymkode: 3c05a...964