Kan vin minke i alkoholprosent ved lagring?

[Gjest Eskort]

Jeg har prøvd meg litt fram med vinlegging som hobby, men nå stusser jeg veldig.

Har lager rødvin, og da jeg hadde vinen over på flasker, så sto den i 9-10 %

Etter to ukers lagring, så prøvesmakte jeg på en av flaskene. Jeg målte i denne forbindelse ikke alkoholprosenten, da jeg antok at den var som før. Flaska ble ikke tømt, men lagret med kork i kjøleskapet i en uke. I dag skulle jeg tømme ut restene, men fant på å måle den for morro skyld, og da viser den 3-4%

Noen som kan forklare dette?

[stan]

Alkohol kan oksidere til eddik i kontakt med oksygen. 

Det er vel en vanlig erfaring at vin som er åpent og som ikke drikkes blir sur. Jeg sørger  ihvertfall for at all vinen blir drukket ☺

[ajarRun]

Vin blir dessverre dårlig etter noen dager

[AnonymBruker]

2 timer siden, stan skrev:

Alkohol kan oksidere til eddik i kontakt med oksygen. 

Det er vel en vanlig erfaring at vin som er åpent og som ikke drikkes blir sur. Jeg sørger  ihvertfall for at all vinen blir drukket ☺

Da er det kanskje det som har skjedd her, men jeg kjente ingen dårlig smak av vinen...

Anonymkode: 5b9d0...9e1

[stan]

En annen ting er jo hvor god målemetoden er.

Det er heller ikke sikkert at alt er omdannet til eddik. Mellom produktet er metanat som er mindre tydelig på smak. 

[Gjest Eskort]

1 time siden, stan skrev:

En annen ting er jo hvor god målemetoden er.

Det er heller ikke sikkert at alt er omdannet til eddik. Mellom produktet er metanat som er mindre tydelig på smak. 

Vet du om denne omdanningen skjer veldig fort?

[stan]

Vet ikke helt, men antar at i løpet av noen timer om forholdene er gode.

Det avhenger av temperatur og tilgang på luft. Selve omdanningen gjøres av noen bakterier som nesten altid er naturlig tilstede i luft.

[Rumle]

Det var det jeg visste! - Her lagres ikke en eneste flaske!