Bolledeig hever ikke

[Lammelåret]

Den 24.3.2016 at 13.27, Sisti skrev:

Den 25.3.2016 at 8.15, slik.er.jeg skrev:

Vil bare bidra med et par tips. Trekk kan ødelegge heving ved gjærbakst. Selv om bakebollen står lunt, vil kjøkkenvifta eller et vindu på gløtt kunne ødelegge hevingen. Nå hadde du plast på, så da er det ikke det, men ville nevne det likevel. Jeg setter gjerne bakebollen i den kalde stekeovnen ved første heving.

Et annet gammelt "husmorråd" er å røre ut færsk gjær med litt sukker. Rør i en kopp i et par minutter og du får en flytende væske (det ser ikke ut som noe skjer i begynnelsen). Dette vil skape en mye bedre heving og gi lufttig bakst. Jeg vet ikke om det funker med tørrgjær.

Og jeg har lært at man fint kan heve med kald væske. Det tar lenger tid, men smaken blir bedre. 

Jeg pleier også å sette deigen til heving i stekeovnen, men med lampen på. Det fungerer så det suser! Og er dessuten kjekt å ha brettet unna mens jeg rydder og gjør rent i hevetiden.

[AnonymBruker]

Jeg brukte en gang kalde ingredienser. tørrgjær og hevet over natten i kjøleskap. Det funket fint

Anonymkode: 47c94...584