Tilbehør til andeconfit

[AnonymBruker]

Skal lage andeconfit i morgen. Har ikke helt bestemt tilbehøret- hva ville du servert til? Hva slags saus? Har du en god oppskrift?

Anonymkode: 44bf1...cb7

[AnonymBruker]

Andeconfit smaker så mye og så godt, at jeg hadde holdt tilbehøret ganske enkelt smaksmessig.  

Min favoritt er annapoteter (gjerne laget med andefett i stedet med smør, om du har nok) og smørstekt steinsopp med litt hvitløk (men annen sopp er også nam). Saus er egentlig ikke nødvendig synes jeg (på grunn av alt fettet), men en rødvinssaus kan være godt til. Annapotetene kan byttes ut med en god, hjemmelaget potetmos (gjerne tilsatt selleri). Og så er jeg helt sikker på at en selleripuré er veldig god sammen med confit, annapoteter og sopp.  

Anonymkode: a80aa...79d

[AnonymBruker]

Åååå, de potetene høres DIGG ut! Det vil jeg lage! Takk for tips! Ja, det er supergodt!

Ts 😊

Anonymkode: 44bf1...cb7

[AnonymBruker]

Annapoteter er digg!  Ikke hverdagsmat akkurat, men jeg mener at en gang i blant bør man absolutt kaste alle tanker om kalorier og vitaminer på båten og bare tenke på hva som smaker godt. Og det jeg skisserer er et herremåltid. 

Bon apetit! 

Anonymkode: a80aa...79d

[Gjest Ennasus]

Potet og sellerirotmos, saltbakte poteter, potet og løkform.

Bakt sjarlottløk og stekt asparges, stekt spinat..

[AnonymBruker]

Jeg foretrekker å gjøre det enkleste mulig med andeconfit, og jeg vil ha franske bistrosmaker til.

Så: Poteter stekt i andefettet i en form under risten du legger lårene på. Alternativt pastinakker - det er faktisk veldig godt. Sist brukte vi halve amandines, da slipper man å skrelle poteter også - veldig enkelt.

Og så må man ha noe syrlig som skjærer gjennom alt fettet. Jeg foretrekker faktisk en grønn salat, gjerne av feks bladspinat og radiicchio, om du får tak i, altså litt kraftige og bitre salatblader. Og så en vinaigrette med finhakket sjalottløk, hvitvinseddik og mye dijonsennep.

Vi hadde dette forrige fredag - en favoritt! Og mat med restaurant-feel med nesten ingen innsats.

Anonymkode: 8fd1a...cf5

[AnonymBruker]

Takk for inspirasjon! Har tenkt på sauerkraut, potetmos, selleripuré, ovnsbakte rotgrønnsaker, poteter stekt i andefett... Gleder meg til det måltidet 😊

Anonymkode: 44bf1...cb7