Skal lage kjøttboller for første gang

[AnonymBruker]

Hei

Jeg skal forsøke meg på hjemmelagede kjøttboller for første gang idag. Jeg Googlet etter oppskrifter, men fant så mye forskjellig. Noen anbefaler blandet annet å ha i innmaten av noen brødskiver f.eks. For å få de mer luftige. Det foreslås også 1dl vann, noe jeg synes virker veldig mye på 400g karbonadedeig, da jeg bruker bare ett par korker med farris på kjøttkaker uten at de blir tørre. Egger gir jo mye fuktighet.

Jeg blir heller ikke enig i krydringa. Jeg vil ha mye smak, men ikke sterke. Det foreslås hvitløk, løk, salt og pepper. Noen foreslår urter i tilegg. Men det er så vanskelig synes jeg. Derfor tenkte jeg at dere kanskje har noen gode råd til krydringa og væskeinnhold? 

Anonymkode: 5d336...052

[Gjest Dwight]

Denne bruker jeg, men legger til løk

http://www.godt.no/#!/oppskrift/3359/kjoettkaker-i-brun-saus

 

Men alt er smak og behag. Du får de ikke perfekte første gangen, men etter hvert så finner du din balanse av væske og krydder.

Endret 1. mars 2016 av Dwight

[AnonymBruker]

Jeg bruker 400 g karbonadedeig, 3 moste husmann knekkebrød (moser med kjevle, men antallet knekkebrød må du kjenne på selv), 2 egg, ca 1 dl melk, salt og pepper.

Jeg smaker meg fram selv på deigen om jeg synes den er god.

Anonymkode: 22047...aa8

[AnonymBruker]

1 minutt siden, Dwight skrev:

Denne bruker jeg, men legger til løk

http://www.godt.no/#!/oppskrift/3359/kjoettkaker-i-brun-saus

Men dette er jo kjøttkaker ikke kjøttboller? Og ikke så mye hjelp med krydringa heller. Men takk for at du forsøkte  

TS

Anonymkode: 5d336...052

[Gjest Dwight]

Et øyeblikk siden, AnonymBruker skrev:

Men dette er jo kjøttkaker ikke kjøttboller? Og ikke så mye hjelp med krydringa heller. Men takk for at du forsøkte  

TS

Anonymkode: 5d336...052

Sorry jeg leste kjøttkaker, rettet innlegget etter du siterte. Men ang krydringen så blir alt smak og behag, så du må lage flere ganger

[AnonymBruker]

3 minutter siden, Dwight skrev:

Sorry jeg leste kjøttkaker, rettet innlegget etter du siterte. Men ang krydringen så blir alt smak og behag, så du må lage flere ganger

Så du har ingen tips til krydringa som kan være lurt å teste ut? 

Synes dette er kjempevanskelig faktisk (noe som egentlig er litt flaut, da det i utgangspunktet er så lett å lage), men godt å høre at jeg ikke trenger å ha de største forventningene første gangen  

ts

Anonymkode: 5d336...052

[Jerry Lee]

Her kan jeg lære noe. 

Kan man bruke nyrevet muskat slik som i kjøttkaker?

[AnonymBruker]

Når jeg lager kjøttboller til pasta, bruker jeg en pakke kjøttdeig, blandet med ca 60 g. finrevet parmesan, en god bunt finhakket basilikum, to hvitløksbåter som er finhakkede og salt og pepper. Litt Cayenne hvis jeg vil ha litt snert i dem. Pga osten blir ikke disse tørre, men gooooode.....

Anonymkode: 0ec00...b3a

[AnonymBruker]

2 minutter siden, Jerry Lee skrev:

Her kan jeg lære noe. 

Kan man bruke nyrevet muskat slik som i kjøttkaker?

Godt jeg ikke er alene om å være blank på dette 

1 minutt siden, AnonymBruker skrev:

Når jeg lager kjøttboller til pasta, bruker jeg en pakke kjøttdeig, blandet med ca 60 g. finrevet parmesan, en god bunt finhakket basilikum, to hvitløksbåter som er finhakkede og salt og pepper. Litt Cayenne hvis jeg vil ha litt snert i dem. Pga osten blir ikke disse tørre, men gooooode.....

Anonymkode: 0ec00...b3a

Tusen takk! Dette hørtes ut som en veldig spennende oppskrift! Kan jeg bruke basilikumkrydder eller bør jeg bruke fersk? Er det en annen type ost du kunne anbefalt? Regner med det går greit med helt vanlig ost?

ts

Anonymkode: 5d336...052

[Jerry Lee]

TS :

Hehe. ☺ Jeg kan mye, men veldig lite. Lærer stadig nye ting.

Beklager avsporinga.

[Jerry Lee]

9 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Når jeg lager kjøttboller til pasta, bruker jeg en pakke kjøttdeig, blandet med ca 60 g. finrevet parmesan, en god bunt finhakket basilikum, to hvitløksbåter som er finhakkede og salt og pepper. Litt Cayenne hvis jeg vil ha litt snert i dem. Pga osten blir ikke disse tørre, men gooooode.....

Anonymkode: 0ec00...b3a

Men hvorfor så mange ingredienser for enkle ting? Forstår det er for smaken, som jo varierer. Men ting kan vel gjøres enkelt, eller...?

[Jerry Lee]

20 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Men dette er jo kjøttkaker ikke kjøttboller? Og ikke så mye hjelp med krydringa heller. Men takk for at du forsøkte  

TS

Anonymkode: 5d336...052

Slik jeg har opplevd det, er kjøttboller ofte bare en mindre variant av kjøttkaker nå. Før var de vesentlig ulike på smak.

Men jeg vet ikke... ☺

[AnonymBruker]

3 minutter siden, Jerry Lee skrev:

Slik jeg har opplevd det, er kjøttboller ofte bare en mindre variant av kjøttkaker nå. Før var de vesentlig ulike på smak.

Men jeg vet ikke... ☺

Jeg er vant til svenske eller spanske kjøttboller, og det er ikke i nærheten av smaken av kjøttkaker. Kjøttboller har mye mer krydder, er mindre luftige i konsistensen og er sååå mye bedre  

 

6 minutter siden, Jerry Lee skrev:

Men hvorfor så mange ingredienser for enkle ting? Forstår det er for smaken, som jo varierer. Men ting kan vel gjøres enkelt, eller...?

Selvfølgelig kan det gjøres enkelt, men da hadde jeg jo selv brukt kjøttkakeoppskrift. Som du selv sier, så handler det om å få frem smak. Jeg har bestemt meg for å teste oppskriften du siterte, men ta med litt paprikakrydder også for å få enda mer smak  Så synes jeg ikke dette var mange ingredienser, men det handler kanskje litt om hva man er vant til og  

ts

Anonymkode: 5d336...052

[Jerry Lee]

8 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Jeg er vant til svenske eller spanske kjøttboller, og det er ikke i nærheten av smaken av kjøttkaker. Kjøttboller har mye mer krydder, er mindre luftige i konsistensen og er sååå mye bedre  

 

Selvfølgelig kan det gjøres enkelt, men da hadde jeg jo selv brukt kjøttkakeoppskrift. Som du selv sier, så handler det om å få frem smak. Jeg har bestemt meg for å teste oppskriften du siterte, men ta med litt paprikakrydder også for å få enda mer smak  Så synes jeg ikke dette var mange ingredienser, men det handler kanskje litt om hva man er vant til og  

ts

Anonymkode: 5d336...052

Takk for svar. I min ungdom var kjøttboller lagd av farse (fine) og kjøttkaker av deig (grove)...med ulike krydder og tilbehør.

Og, ja..smak, ingredienser og konsistens man foretrekker handler for det meste om hva man er vant til. ☺

[AnonymBruker]

37 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Godt jeg ikke er alene om å være blank på dette 

Tusen takk! Dette hørtes ut som en veldig spennende oppskrift! Kan jeg bruke basilikumkrydder eller bør jeg bruke fersk? Er det en annen type ost du kunne anbefalt? Regner med det går greit med helt vanlig ost?

ts

Anonymkode: 5d336...052

Jeg liker ikke basilikumkrydder, syns ikke smaker godt i forhold til fersk. Da tror jeg heller jeg ville ha valgt oregano i stedet. Vet ikke hvordan det blir med vanlig ost. Men det smaker ikke så mye av parmesanen når den smelter inne i bollene. Syns jeg da. Men prøv deg fram - kanskje det blir like godt med gulost

Anonymkode: 0ec00...b3a

[AnonymBruker]

31 minutter siden, Jerry Lee skrev:

Men hvorfor så mange ingredienser for enkle ting? Forstår det er for smaken, som jo varierer. Men ting kan vel gjøres enkelt, eller...?

Stort mer enkelt enn dette er det ikke mulig å få det, egentlig. Mener nå jeg da

Anonymkode: 0ec00...b3a

[Jerry Lee]

Et øyeblikk siden, AnonymBruker skrev:

Stort mer enkelt enn dette er det ikke mulig å få det, egentlig. Mener nå jeg da

Anonymkode: 0ec00...b3a

Ser noen mener det. Hehe. Så jeg bøyer meg. 

Men er litt tilhenger av færrest mulig ingredienser uten at det forringer smaken.

Men mange retter krever det, selvsagt. Vet det. ☺

[AnonymBruker]

10 timer siden, AnonymBruker skrev:

Når jeg lager kjøttboller til pasta, bruker jeg en pakke kjøttdeig, blandet med ca 60 g. finrevet parmesan, en god bunt finhakket basilikum, to hvitløksbåter som er finhakkede og salt og pepper. Litt Cayenne hvis jeg vil ha litt snert i dem. Pga osten blir ikke disse tørre, men gooooode.....

Anonymkode: 0ec00...b3a

Må igjen takke for dette tipset! De ble kjempegode! :D Hadde i vann og egg i tilegg, og det er jeg glad for  

ts

Anonymkode: 5d336...052