Forslag til treretters juleukekveldmiddagsmeny

[Gjest HuskyPusky]

Vi skal ha vennelag en av kveldene i juleuka. Jeg har fått som oppdrag å lage maten og planlegge menyen. Jeg er flink til å lage mat, hvertfall hverdagsmat ++ men sånn superfancy restaurantmat kan jeg ikke skryte på meg. Heldigvis er det fortsatt en måned igjen til kvelden, så rekker å teste ut menyen en gang på forhånd så jeg er sikker på at det går bra.

Så var det dette med menyplanlegging da.. det er jeg ikke så god på. Jeg trenger en forrett, hovedrett og dessert som står bra sammen samtidig som:

Det verken må inneholde fisk eller skalldyr (off.. kresene venner :gjeiper: )

Ikke kan inneholde gluten

Må kunne serveres gravide.

Ikke inneholder julemat eller kalkun (siden det blir spist dagene før og etter)

Gjerne inneholder mat som "passer" litt til årstiden.

Er greit å lage til en 12-15 personer.

Gjerne slik mat hvor mye kan lages på forhånd så jeg ikke trenger å stå på kjøkkenet hele tiden.

Så da er det bare å pøse på med forslag

Endret 2. desember 2011 av HuskyPusky

[Gjest LightBulb]

Reinstyrstek med viltgrønsaker og potet (potetmos, stekte poteter, kokte)

Og multekrem!

Nå blir jeg sulten igjen

[Gjest HuskyPusky]

Namnam, reinsdyr er godt!!

Hvordan type forrett ville ha passet til dette da?

(og gjerne kom med flere forslag også )

[Gjest LightBulb]

Til reinsdyr må forretten være lett. Litt usikker på hva, er litt dårlig på forretter :gjeiper:

[Pria]

Lag små miniterter av butterdeig med skogsoppfyll, det er perfekt som forrett til vilt. Bare bruk glutenfri butterdeig.

Endret 2. desember 2011 av Pria

[AnonymBruker]

Forrett:

Gulrotsuppe - bytt ut appelsinjuice med friskpresset klementin, og frisk mynte med kanelstang og frisk ingefær, så får suppen fin julesmak.

Hovedrett:

Langtidsstekte lammeboger - to stk burde holde til antallet personer du angir.

Et par oppskrifter:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1663637/slowroast-shoulder-of-lamb-with-anchovy-and-rosema (ansjos kan droppes)

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3577/anchor-and-hopes-slowcooked-shoulder-of-lamb

Begge kan kombineres med mandelpotetmos med sellerirot og gjerne også pastinakk - enkelt å lage til mange, og veldig godt. Den første oppskriften trenger kanskje også mer grønnsaker, feks rosenkål?

Her er forresten en til, med persiske smaker:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/164629/slowroast-persian-lamb-with-pomegranate-salad

Ha gjerne couscous til i tillegg til salaten.

Dessert:

Brownie med melisdryss og en kule julerød og frisk bringebærsorbet.

[Gjest Spinell]

Kanskje en helt enkel bruschetta (man ser mange slags oppskrifter, og jeg tenker meg kun tomatsalaten, uten spekeskinke eller mozarella) laget med glutenfritt brød kan passe?

[Gjest HuskyPusky]

Tusen takk for mange gode forslag!!

Også så raske dere er med å svare! Jeg er kjempetakknemlig

Endret 2. desember 2011 av HuskyPusky

[AnonymBruker]

Forrett:

Gulrotsuppe - bytt ut appelsinjuice med friskpresset klementin, og frisk mynte med kanelstang og frisk ingefær, så får suppen fin julesmak.

Hovedrett:

Langtidsstekte lammeboger - to stk burde holde til antallet personer du angir.

Et par oppskrifter:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1663637/slowroast-shoulder-of-lamb-with-anchovy-and-rosema (ansjos kan droppes)

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3577/anchor-and-hopes-slowcooked-shoulder-of-lamb

Begge kan kombineres med mandelpotetmos med sellerirot og gjerne også pastinakk - enkelt å lage til mange, og veldig godt. Den første oppskriften trenger kanskje også mer grønnsaker, feks rosenkål?

Her er forresten en til, med persiske smaker:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/164629/slowroast-persian-lamb-with-pomegranate-salad

Ha gjerne couscous til i tillegg til salaten.

Dessert:

Brownie med melisdryss og en kule julerød og frisk bringebærsorbet.

PS: Glutenfritt glemte jeg, ja!

Forretten og de to første lammebogoppskriftene går jo fint. Couscous til lammebog-oppskrift nr 1 kan suppleres med quinoa. Og brownie kan enten kuttes til den som skal ha glutenfritt, eller du kan lagedenne i stedet.

[Gjest HuskyPusky]

og lammebog, er det sånt man får tak i i kjøttdisken på meny eller mega?

[AnonymBruker]

og lammebog, er det sånt man får tak i i kjøttdisken på meny eller mega?

Ja, muligens vil de være frosne på denne tiden av året, da, men det går helt fint.

Du trenger i så fall hel lammebog med bein. Med denne typen å tilberede på bare tilsetter du krydder, vin etc iht de ulike oppskriftene, setter i langpanne ovnen på svak varme og så lar dem stå der i flere timer (jeg bruker gjerne opptil 5 timer ved 150 grader). Kjøttet blir så supermørt at det kan spises med skje omtrent, og helt gjennomstekt, derfor burde det være egnet til gravide. Og så får du kjøtt og saus i ett, og retten lager seg selv i ovnen mens du gjør noe annet. Ved servering setter man bare hele formen på bordet, og folk kan så forsyne seg selv, eller du skjærer biter til dem.

[Gjest HuskyPusky]

Genialt!

[Gjest navnelapp]

Du kan også gjere det enkelt for deg sjølv ved å lage ei gryte. Då er den lett å halde varm, og du kan lage den ferdig i god tid. Denne teknikkener veldig enkel når ein skal lage store porsjonar. Det er roquefort i sausen, men det går fint sidan den er kokt. Porsjonen eg lagde var til 16, og det gjekk fint i ei langpanne.