Pizzasaus

[Mellie]

Heisann

Leter etter en oppskrift på en god pizzasaus til pizza med kjøttdeig. Har hakkede tomater, tomatpuré, hvitløk og diverse krydder for hånden.

Kan jeg bruke dette som base?
Hva annet trenger jeg?

Prøver å utfordre meg selv til å bli flinkere til å lage mat fra bunnen, fremfor å kjøpe ferdig pizzasaus osv.

[Thorn]

Du kan veldig fint lage saus av det! Når jeg ikke gidder å gjøre så mye ut av det, bruker jeg gjerne kun tomatpuré og hakkede tomater, ellers koker jeg som regel opp hakkede tomater, litt hakket løk, hvitløk og koker lenge. Smaker til med salt, sukker og krydder på slutten av koketiden. Hvis du ikke vil ha sukker i kan du søte f.eks. med ei gulrot

[AnonymBruker]

Raspet gulrot er nesten alfa omega i en bolognesesaus, skaper sødme og fylde.

Anonymous poster hash: 74475...2fe

[AnonymBruker]

Raspet gulrot er nesten alfa omega i en bolognesesaus, skaper sødme og fylde.

Anonymous poster hash: 74475...2fe

Mente at det sikkert også passer i pizzasaus

Anonymous poster hash: 74475...2fe

[AnonymBruker]

Like deler gulrot, selleri og løk, finhakket. Hvitløk. Stekes litt, så har du i hakkede tomater, noen skjeer tomatpure og noen ferske, hakkede tomater. Krydre med oregano, basilikum og gjerne chili om du vil ha litt mer styrke på sausen.

Anonymous poster hash: ec0de...498

[snagglepusnos]

Jeg bruker hakkede tomater, litt suppebuljong, anispulver, hvitløk, pepper og lar det småkoke en stund. Har også oppi litt sukker, evnt honning for å runde av tomatsmaken

[debattanten]

Ingen som nevner olivenolje? Må ha olivenolje.

[AnonymBruker]

pizzasaus brukes aldri her. Har alltid på kun ketchup på hjemmelaget pizzabunn og topper med div. kjøtt eller pålegg/pølse og ost, krydder.

Har aldri tid til å lage innviklet pizzasauser. Vi er jo alltid sultne!

Anonymous poster hash: 68fbc...b42

[Gjest PTR]

pizzasaus brukes aldri her. Har alltid på kun ketchup på hjemmelaget pizzabunn og topper med div. kjøtt eller pålegg/pølse og ost, krydder.

Har aldri tid til å lage innviklet pizzasauser. Vi er jo alltid sultne!

Anonymous poster hash: 68fbc...b42

Ta med deg noen sånne her neste gang du er i butikken.

og bytt ut ketchupen med den. Like enkelt, men smaker mye bedre.

[Gjest Gunfreak]

Du kan både lage flydige sauser og enkle sauser, italienske sauser er ofte enkle,

Ofte purerte hakkede tomater og et eller annet krydder for å gi pizzan en unik smak(så hver pizzeria har egen saus)

Skal du lage deep pan, med tykk bunn og masse topping, kan du gjøre den mye mer kompleks og tykkere,

[Brunhilde]

pizzasaus brukes aldri her. Har alltid på kun ketchup på hjemmelaget pizzabunn og topper med div. kjøtt eller pålegg/pølse og ost, krydder.

Har aldri tid til å lage innviklet pizzasauser. Vi er jo alltid sultne!

Anonymous poster hash: 68fbc...b42

Haha, da må jeg innrømme at jeg er glad jeg ikke spiser pizza hos deg! Hver sin smak, heldigvis.

Jeg husker første gang avkommet fikk slik pizza i en klassebursdag, jeg fikk (heldigvis) klar melding om at det var min pizza som var skikkelig pizza.

Jeg lager pizzasaus ved å koke tomater (enten hermetiske eller ferske som begynner å bli veldig modne) sammen med løk, hvitløk, forskjellig krydder og litt olivenolje. Koker lenge på svak varme, gjerne et par timer.

Deler opp i passe porsjoner og fryser ned, så det er sjelden jeg ikke kan lage pizza "på sparket". Har nesten alltid saus i fryseboksen.

[AnonymBruker]

Den svenske brødspesialisten og bloggeren Martin Johansson (som for ikke lenge siden ga ut egen pizzabok) bruker gjerne kun hakkede hermetiske tomater, hvitløk, salt pepper og litt honning til pizzasaus - som han bare blander sammen (evt med stavmikser) og ikke koker overhodet.

http://litemer.paindemartin.se/2011/11/valdens-enklaste-tomatsas-till-pizza-mixa-en-burk/

Nesten like enkelt som ketchup - mye renere og bedre smak.

Anonymous poster hash: 6a28e...6ab

[debattanten]

Mhm, hermetiske tomater kan være mye bedre en ferske som regel. Det er stor forskjell dog. Og de gode hermetiske tomatene har blitt veldig dyre det siste året.

[AnonymBruker]

Min italienske mann bruker en "halvferdig" tomatsaus (Mutti) som base. Rører den sammen med litt olivenolje, litt hvitløk, div krydder (mest oregano) samt bittelitt sukker. Ikke noe koking.

Anonymous poster hash: 022aa...74b

[Maximillian Cohen]

Gode tomater, trykkoker og en god olivenolje er alt du trenger. Resten tilpasser du etter egen smak.

[AnonymBruker]

Det viktigste for å få en god tomatsaus er å være tålmodig nok til å la det småputre lenge. Mye lenger enn man tror! Det samme gjelder tomatsauser til pasta osv.

Lurt som, noen nevner her, å lage en stor porsjon som kan fryses. Ellers tar det fryktelig lang tid å lage god pizza.

Anonymous poster hash: fe394...5fd

[Gjest Pheel]

Jeg gjør sånn her: Smører hele deigen med et lag med tomatpure. Steker kjøttdeigen sammen med løk, mais og sopp, eller andre ønskede grønnsaker, heller så i en boks hakkede tomater og krydrer med relativt mye basilikum og oregano, samt litt hvitløk, salt og pepper. Fordeler på pizzaen og har ost på toppen.

[AnonymBruker]

Det viktigste for å få en god tomatsaus er å være tålmodig nok til å la det småputre lenge. Mye lenger enn man tror! Det samme gjelder tomatsauser til pasta osv.

Lurt som, noen nevner her, å lage en stor porsjon som kan fryses. Ellers tar det fryktelig lang tid å lage god pizza.

Anonymous poster hash: fe394...5fd

Det kommer helt an på hva man er ute etter. En kortkokt (eller ukokt) tomatsaus med chili, hvitløk og friske urter kan fungere helt utmerket til både pizza og pasta, og smakere friskere og lettere.

Anonymous poster hash: 6a28e...6ab

[AnonymBruker]

Det kommer helt an på hva man er ute etter. En kortkokt (eller ukokt) tomatsaus med chili, hvitløk og friske urter kan fungere helt utmerket til både pizza og pasta, og smakere friskere og lettere.

Anonymous poster hash: 6a28e...6ab

Jo da, men for å få den smaken de fleste forbinder med pizzasaus, så er det som regel det som blir feil. Lang småkoking gir sausen sødme. Ellers enig i at frisk tomat også kan vøre godt.

Anonymous poster hash: fe394...5fd

[AnonymBruker]

Vi bruker Mutti hakka tomater og har i litt hakka løk og pizzakrydder eller organo og basilikum. Og lar det putre. Kjempe enkelt!

Det viktigste for å få en god tomatsaus er å være tålmodig nok til å la det småputre lenge. Mye lenger enn man tror! Det samme gjelder tomatsauser til pasta osv.

Lurt som, noen nevner her, å lage en stor porsjon som kan fryses. Ellers tar det fryktelig lang tid å lage god pizza.

Anonymous poster hash: fe394...5fd

Eller sett på sausen før man begynner å lage deigen, deigen skal jo heves så da får sausen putre lenge.

Anonymous poster hash: 38aed...144