Vil dele en oppskrift på fløtekarameller :)

[Gjest Fluksi]

Ja, de var gode de som skulle gis bort også, men ja ny porsjon i kveld, altså!

Jeg bruker å knerte cellofanen skikkelig, sann at den bukter seg i vinkler. Så bruker jeg bittelitt dobbeltsidig teip der den bare ikke vil holde igjen

Har kjøpt cellofan , som sagt, men det er jo ikke det billigste du kan gjøre.

Før har jeg brukt matpapir og pakket inn i, det ser veldig hjemmelaget ut, men så er det jo litt sjarm i det også

Dessuten selger Jernia sånne glasskrukker som er veldig fine å putte karemeller oppi og gi bort. En krukke koster 39 kr og en meter cellofan koster 29 kr...... Dessuten kan du bruke krukken om igjen :D

[Nanaluanna]

Vil ikke karamellene klisse seg sammen hvis du bare tar de oppi ett glass?

[Gjest Fluksi]

Vil ikke karamellene klisse seg sammen hvis du bare tar de oppi ett glass?

Jo, det vil dem (min første erfaring) men bruk matpapir som innpakning til karamellene.

Det er billig, ser hjemmelaget ut og har sjarm

[Gjest Gjest]

Er det bare å se an koketiden hvis man vil ha dem mellombløte? Ikke harde, ikke flytende... men noe midt i mellom? Har en plan om å helle dem over i små konfektformer nemlig. De skal ikke renne ut av dem, men heller ikke være harde. Noen som vet?

[Gjest Fluksi]

Er det bare å se an koketiden hvis man vil ha dem mellombløte? Ikke harde, ikke flytende... men noe midt i mellom? Har en plan om å helle dem over i små konfektformer nemlig. De skal ikke renne ut av dem, men heller ikke være harde. Noen som vet?

Ja, du kan teste hvor harde karamellen din er ved å jevnlig ta et par dråper i et glass med kaldt vann.

Ta ut karamellen igjen og rull den mellom fingerene.. omtrent slik som den er "nå" vil den være hvis du tar karamellen av kokeplata "nå" ..

Dette gjør jeg hele tiden for å sjekke hvor langt jeg har kommet.. også er det selvfølgelig lov å smake på karamellen som du tar opp av vannet

[Gjest strykebrett]

En annen måte å fine ut hvordan karamellene ligger an hva konsistens angår er å bruke et termometer. Du kan bruke et sukkertermometer hvis du har det eller ett slikt steketermometer med waier og pinne i enden. Når temperaturen er kommet til 115 grader C er karamellene slik at de er ganske myke og kan bli litt vel klissete, men passer godt hvis du vil ha de i konfektformer.

Hvis de skal deles i biter og pakkes inn lønner det seg å vente noe lengre, til temperaturen nærmer seg 120.

En tykkbunnet kjele er også et godt tips for å hindre at det koker ujevnt og svir seg.

Lykke til på kjøkkenet og god jul fra meg

[Ambivalent]

Jeg brukte denne oppskriften og de ble kjempegode, takk! Jeg og samboer spiste de opp selv, hehe. Men nå har jeg laget nye. Desverre ble de litt for myke denne gangen, men men. Kokte dem i 30 minutter første gang, 20 minutter nå i dag.

[Gjest Sukkertopp]

Jeg har den erfaringen at det er hvor høy varme du koker karamellen på som gjør om den blir seig eller ikke. Jeg bruker alltid termometer og tar av ved 118 grader. Men opplever at de kan bli forskjellig i konsistens og jeg har funnet ut at det er koketiden som avgjør.

Fudge skal være litt mer "ryen" den taes av ved 114 grader.

her er bra oppskrift med video på fudge : sjokoladefudge

her er fløtekarameller med film : Fløtekarameller

[Gjest Fluksi]

her er bra oppskrift med video på fudge : sjokoladefudge

her er fløtekarameller med film : Fløtekarameller

Kjempebra linker, mye annet spennende der inne også

Mmmmmm.... hehe

[Gjest Grafica]

Hva slags form, og hvor stor? Jeg tenkte at dette kunne jo vært ypperlig julegave til besteforeldrene mine!

Edit: Og er det slik at formen skal stå kaldt og avkjøle seg?

Endret 18. desember 2008 av Grafica

[Gjest Fluksi]

Hva slags form, og hvor stor? Jeg tenkte at dette kunne jo vært ypperlig julegave til besteforeldrene mine!

Edit: Og er det slik at formen skal stå kaldt og avkjøle seg?

Når jeg har laget karameller så har aldri det med formen brydd meg så veldig.

Har tatt en langpanne eller et fat og lagt bakepapir i og bare helt karamellen over.

Den er såpass tykk at den renner ikke ut til kantene heller.. etterpå klipper jeg den opp i biter...saksa ser riktig innbydende ut etterpå *ler*

Men det ser du jo selv..var jo en ide lenger opp om å bruke muffinsformer eller sånne små kakeformer

[Ambivalent]

Den er såpass tykk at den renner ikke ut til kantene heller.. etterpå klipper jeg den opp i biter...saksa ser riktig innbydende ut etterpå *ler*

Jeg bruker et pizzahjul når jeg skjærer dem i biter.

[fruenge]

Hei driver å lager karamellene nå, men de blir ikke stive, noen tips?

[Akijo]

Takk for opskriften!

De er kjempe gode!

Men nå er jeg kvalm....:-)

Har hatt for mye smakprøver...

[Gjest Gjest_siri_*]

prøvde meg på disse jeg nå.

men de ble så myke.

altfor myke.

koket i over 30 min.

hva gjorde jeg feil?

[Gjest Gjest_susann_*]

Men hvor høy varme skal man koke på???? Full varme?

[Minttu]

Oh, jeg må prøve disse nærmere jul!

Og jeg slenger meg også på om grader, hvor mye?

[Nique]

apropo smaksekstrakt; har ikke prøvd smaksekstrakt av flasketypen, men jeg har laget limekarameller (med presset limesaft samt skall) og div sjokoladekarameller. Dette funker, så teknisk sett burde det funke med ekstrakt.

ang temperatur, ikke kok på full varme, anbefaler oppvarming til kokepunktet, for så, hvis du har tempnivå 1 til 6, sett på 3 eller 4, altså middels varme. Da blir det jevnt varmet, og lettere å kontrollere, + at du unngår å svi det.

[Minttu]

Takk takk

[Tante Dora]

NAM!! :D og takk for oppskrift (: