Bake brød

[The Dark Lady]

Hvordan baker man gode brød?

Mine brød, uansett oppskrift, faller alltid sammen når de kommer i ovnen. Hvorfor det tro?

Er det noen som har en oppskrift der brødene kan ståtil heving over natten?

[Pludre]

Hei

Du kan jo prøve å stille spørsmål her, jeg kan fint lite om brødbakst, mine brød blir harde og hever dårlig, enda jeg knar deigen som en helt

http://www.bakeverksted.no/bakerensvarer.asp?segment=11

Ellers så finner du mange gode tips her:

http://krydder.org/modules.php?name=News&a...icle&sid=38

Endret 3. april 2008 av Pludre

[Arkana]

Du trenger ikke noen spesiell oppskrift for å bake brød som skal kaldheves. Bare følg den vanlige oppskriften, men bruk kald væske i stedet for varm, så hever du dem i kjøleskap over natten.

Hvis brødene faller sammen kan du ha brukt for varm væske eller hevet deigen for lenge.

Endret 3. april 2008 av Arkana

[Pia Sava]

Hvis brødene faller sammen kan du ha brukt for varm væske eller hevet deigen for lenge.

Det er min erfaring også.

[Imax]

Vi baker mye brød her hjemme, og nå har vi redusert hevetiden betraktelig! Gubben (har alltid dårlig tid, er utålmodig med sånt) tok deigen rett opp i brødformene, lot de stå og heve over varmt vann til ovnen var varm (1/2 time). Og så inn i ovnen og stekte dem ferdig. De verken ser eller smaker annerledes enn de som jeg lagde før som sto hele dagen og hevet. Og ja - vi lager svært grove brød.

[janne84]

Vi baker mye brød her hjemme, og nå har vi redusert hevetiden betraktelig! Gubben (har alltid dårlig tid, er utålmodig med sånt) tok deigen rett opp i brødformene, lot de stå og heve over varmt vann til ovnen var varm (1/2 time). Og så inn i ovnen og stekte dem ferdig. De verken ser eller smaker annerledes enn de som jeg lagde før som sto hele dagen og hevet. Og ja - vi lager svært grove brød.

Oppskrift på de grove brødene?