Brun saus

[Gjest Elize]

Hvordan lage god hjemmelaget brun saus? Min blir alltid så rar på smak.

[Gjest s.n]

Jeg lager den alltid på slump, så du får ingen mål her. Smelter smør og heller over en jevning av mel og vann. Har i litt grønnsaksbuljong, salt pepper og sukkekulørt, og vips - brun saus. Ingen rar ingredisenser i min oppskrift, hvertfall!!

[FantasDick]

Poenget med brun saus er at du skal brenne melet for å å den brune fargen, og eventuelt rette opp fargen med litt sukkerkulør. Jeg ville også brukt kjøttbuljong i stedet for grønnsaksbuljong. Og finhakket løk for de som liker det.

[Nilma]

Poenget med brun saus er at du skal brenne melet for å å den brune fargen, og eventuelt rette opp fargen med litt sukkerkulør. Jeg ville også brukt kjøttbuljong i stedet for grønnsaksbuljong. Og finhakket løk for de som liker det.

Jeg pleier å brune mel- og smørblandingen så lenge at den er helt på grensen til å brenne seg, og så surrer jeg løken med et øyeblikk før jeg sper med kraften. Dessuten synes jeg sausen blir bedre dess lenger den koker. Enig i at kjøttbuljong, eller aller helst god kjøttkraft (og gjerne sjy fra en evt. stek), passer bedre enn grønnsaksbuljong.

Og et siste tips: En liten dæsj soyasaus gjør sausen enda bedre.

[Supraspinatus]

Og gjerne litt soyasaus eller Worchestershire Sauce i.

Og den smaker bedre hvis du lar den bruke lang tid på å koke inn.