Unngå iskrystaller i hjemmelaget pinneis?

[AnonymBruker]

Nå i varmen har vi prøvd å lage pinneis til toåringen med biola og frukt, etter oppskrift på tine.no. Men den ble så full av iskrystaller at den ikke var noe god. 

Har noen en oppskrift på hjemmelaget, nogenlunde sunn, pinneis, som ikke blir sånn? 

Anonymkode: 22bfc...602

[Hunter7]

Jeg har ikke laget akkurat den slags is, men erfaring med å lage "vanlig" is og sorbets, kan jeg forhåpentlig gi deg et par tips for å redusere krystalldannelse:

Før du setter ispinnene i fryseren, la de først stå i kjøleskapet til de er skikkelig gjennomkalde. Gjerne nederst i kjøleskapet hvor det kjøligst. Når ispinnene er blitt gjennomkalde, setter du de i fryseren. Jo kaldere massen er, desto mindre risiko for krystalldannelse

Det du også kan gjøre, men som tar lengre tid, er å ha massen du skal bruke i ei stor ovnsform*. Samme prinsipp som over - sett først i kjøleskapet til nedkjøling før du setter forma i fryseren. Nå skal du røre godt rundt hver 10. - 15. minutt for å bryte opp iskrystaller som har dannet seg (omtrent som i en iskremmaskin). Etter omlag en time, eller i alle fall før iskremen er fullstendig stivnet - og nå må du arbeide så raskt som mulig - har du ismassen i pinneformene, og så setter du de tilbake i fryseren.

  Det blir kanskje ikke ispinner med perfekt utseende, men for en to-åring er neppe estetikken det aller viktigste.

* Grunnen til at man velger ei stor ovnsform er for å få så mye overflate som mulig slik at massen fryser så raskt som mulig. Hurtig nedfrysing fører også til mindre krystalldannelse. 

[AnonymBruker]

Takk for tips. Ja, jeg er vant til at når man lager vanlig hjemmelaget is, så rører man for å unngå iskrystaller, men tenkte at hvordan i huleste får man det da opp i pinneformene 😛 

Skal prøve det vanlige kjøleskapstrikset først, og se hvordan det går  

Anonymkode: 22bfc...602

[Hunter7]

7 hours ago, AnonymBruker said:

Takk for tips. Ja, jeg er vant til at når man lager vanlig hjemmelaget is, så rører man for å unngå iskrystaller, men tenkte at hvordan i huleste får man det da opp i pinneformene 😛 

Skal prøve det vanlige kjøleskapstrikset først, og se hvordan det går  

Anonymkode: 22bfc...602

Nå tenker jeg bare høyt her, men det er jo kanskje mulig å bruke "skaftet" du stikker ned i isformene til å røre med før det fryser helt. Du får muligens ikke rørt så veldig kraftig, men det er jo bedre enn ingenting. 

Ønsker deg i alle fall lykke til