Gå til innhold

pepperkake- skrukker


rouge noir

Anbefalte innlegg

Hei!

Jeg baker rett som det er og får til det meste, men år etter år blir pepperkakene mine skrukkete! Aaaargh!

 

Noen tips til hvordan unngå dette? Hva gjør jeg feil?

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Fortsetter under...

Hei!

Jeg baker rett som det er og får til det meste, men år etter år blir pepperkakene mine skrukkete! Aaaargh!

 

Noen tips til hvordan unngå dette? Hva gjør jeg feil?

http://morsinunge.blogg.no/1386252832_knasende_spr_pepperka.html

Ups, det er et kjent problem, se her:

"Silje Andreassen 05.12.2013 kl.19:36

De så nydelige ut! :) Hva gjør jeg feil hvis jeg får skrukkete pepperkaker? :/

05.12.2013 kl.23:14
Silje Andreassen: hm... d har jeg hatt problemer med før også, usikker på årsaken. men etter jeg begynte m ekte meierismør fremfor melange har jeg ikke opplevd det. om det r årsaken vet jeg ikke. Det er også viktig at sukkerblandingen er godt smeltet og avkjølt til rundt fingervarme for ett godt resultat. Mulig alt dette henger sammen, men d skal jeg ikke tørre å påstå.. ikke helt mitt fagfelt;)"

Anonymkode: 33c51...140

  • Liker 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Hei!

Jeg baker rett som det er og får til det meste, men år etter år blir pepperkakene mine skrukkete! Aaaargh!

 

Noen tips til hvordan unngå dette? Hva gjør jeg feil?

Fra samme blogg: " en som hevdet at dette skjedde fordi den ikke var avkjølt nok. Satser på at dette er grunnen, så får jeg håpe det går min vei neste helg når pepperkakene skal bakes ! :)"

Anonymkode: 33c51...140

  • Liker 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Det kan ha med ingrediensene å gjøre ja. Se her:

"

Calas pepperkakedeig

afp000630612-fDyUpWUO2n.jpg?updated=1012
Trond Bruce Hansen

Vekt: 1 kilo

Pris: Kr 34,90 (Europris)

Pluss:

God å jobbe med.

Lett å kjevle ut.

Mild og god kryddersmak på deigen.

De ferdigstekte kakene er sprø i konsistensen.

Minus:

Kakene blir for søte.

Deigen hever seg i ovnen, trekker seg sammen og blir rynkete under avkjøling."

http://www.osloby.no/shopping/Test-Ferdig-deig-til-pepperkaker-7401390.html

 

Anonymkode: 33c51...140

  • Liker 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Hei!

Jeg baker rett som det er og får til det meste, men år etter år blir pepperkakene mine skrukkete! Aaaargh!

 

Noen tips til hvordan unngå dette? Hva gjør jeg feil?

Jeg ville nok funnet en annen oppskrift, som anbefales av flere

Kanskje finnes det oppskrifter i familien også, fra oldemors tid, om du spør?

 

Anonymkode: 33c51...140

  • Liker 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Annonse

http://morsinunge.blogg.no/1386252832_knasende_spr_pepperka.html

Ups, det er et kjent problem, se her:

"Silje Andreassen 05.12.2013 kl.19:36

De så nydelige ut! :) Hva gjør jeg feil hvis jeg får skrukkete pepperkaker? :/

05.12.2013 kl.23:14
Silje Andreassen: hm... d har jeg hatt problemer med før også, usikker på årsaken. men etter jeg begynte m ekte meierismør fremfor melange har jeg ikke opplevd det. om det r årsaken vet jeg ikke. Det er også viktig at sukkerblandingen er godt smeltet og avkjølt til rundt fingervarme for ett godt resultat. Mulig alt dette henger sammen, men d skal jeg ikke tørre å påstå.. ikke helt mitt fagfelt;)"

Anonymkode: 33c51...140

Fra samme blogg: " en som hevdet at dette skjedde fordi den ikke var avkjølt nok. Satser på at dette er grunnen, så får jeg håpe det går min vei neste helg når pepperkakene skal bakes ! :)"

Anonymkode: 33c51...140

Det kan ha med ingrediensene å gjøre ja. Se her:

"

Calas pepperkakedeig

afp000630612-fDyUpWUO2n.jpg?updated=1012
Trond Bruce Hansen

Vekt: 1 kilo

Pris: Kr 34,90 (Europris)

Pluss:

God å jobbe med.

Lett å kjevle ut.

Mild og god kryddersmak på deigen.

De ferdigstekte kakene er sprø i konsistensen.

Minus:

Kakene blir for søte.

Deigen hever seg i ovnen, trekker seg sammen og blir rynkete under avkjøling."

http://www.osloby.no/shopping/Test-Ferdig-deig-til-pepperkaker-7401390.html

 

Anonymkode: 33c51...140

Jeg ville nok funnet en annen oppskrift, som anbefales av flere

Kanskje finnes det oppskrifter i familien også, fra oldemors tid, om du spør?

 

Anonymkode: 33c51...140

Hurra!

 

Ja, har googlet en del, og ser det er en del som opplever det. Noen synes tilogmed det er koselig, mens jeg... synes ikke det. Har forsøkt ulike oppskrifter, både med smør og margarin, og ingen betydelig forskjell i... skrukkethet. Den vi bruker nå er en arvet oppskrift, veldig god på smak. Gjemmer jo uansett pepperkaka under stilton, men jeg vil at den skal være fiiin!

 

Sukkerbalandingen min har faktisk alltid vært ganske så varm, kanskje dette kan være svaret? Om så er jeg superhæppi. Skal prøve dette i helgen!

 

:blomst: til deg.

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Skikkelig gode pepperkaker inneholder lite hvetemel. Det betyr at de flyter litt ut og hever i ovnen. Så blir de ofte bittelitt skrukkete, men smaker bedre enn pepperkaker av deig som er tett i hvetemel.

Dette sier jeg basert på en gammel familieoppskrift på pepperkaker. Deigen er nesten flytende når den er nylaget, og må stå i kjøleskapet over natten før den kan brukes. 

Tettpakket av krydder, smør og sirup.

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Opprett en konto eller logg inn for å kommentere

Du må være et medlem for å kunne skrive en kommentar

Opprett konto

Det er enkelt å melde seg inn for å starte en ny konto!

Start en konto

Logg inn

Har du allerede en konto? Logg inn her.

Logg inn nå
×
×
  • Opprett ny...