Gå til innhold


Foto

Andebrystgod oppskrift for nybegynner?


  • Please log in to reply
5 svar på dette emnet

#1 Fruktvand

Fruktvand

    Husvarm

  • Medlem
  • PipPipPip
  • 144 innlegg
  • Ble med 8. sep. 08

Skrevet 11 januar 2010 - 13:51

Skal lage andebryst til meg og min kjære. Har aldri lagd det før, kun smakt det en gang. Noen som har en oppskrift på tilbehør? steker jeg den bare vanlig på pannen? Har sett på litt oppskrift-nettstder, men blåbærsirupmarinert og champagnemousse blir litt for avansert tilbehør..
  • 0

#2 Fjonana

Fjonana

    Sosial

  • Medlem
  • PipPipPipPip
  • 379 innlegg
  • Ble med 10. jan. 10
  • Kjønn: Kvinne

Skrevet 11 januar 2010 - 14:16

Hehe,,, Http://www.google.no :nigo: matprat.no forskjellige forum osv.
  • 0
Don't take life to seriously, you'll never get out alive

#3 Ovnsrør

Ovnsrør

    Sjenert

  • Medlem
  • Pip
  • 45 innlegg
  • Ble med 11. jan. 10

Skrevet 11 januar 2010 - 14:18

http://dinmat.bt.no/...tekt-andebryst2

http://kokeboka.net/...j.asp?recid=656
  • 0

#4 Nelly Pelly

Nelly Pelly

    Sosial

  • Medlem
  • PipPipPipPip
  • 373 innlegg
  • Ble med 16. des. 08

Skrevet 11 januar 2010 - 15:11

Når det gjelder steking av andebryst, så er det viktig å ikke steke det for mye. Vi bruker å snitte opp fettet i små ruter og gni inn med maldonsalt og grovkvernet pepper, evt litt korianderfrø. Varmer opp litt smør og olje i en panne, nøttebrunt. Legger brystet ned i med fettet ned. Steker på denne siden til fettet tar farge og blir sprøtt, og man ser at det begynner å arbeide seg opp litt farge på sidene mot midten. Vet ikke hvor lenge eksakt, men kanskje en 4-5min. Snur det og svir det fort på den andre siden, toppen 1/2 til 1min. Slenger det så i ovnen på 225grader i 4min. Legger det på et fat og lar det stå og hvile i 45-60min. IKKE dekk det til med noe. På denne måten får du garantert mørt andebryst og ikke noe seige/tørre greier.

Som tilbehør kan du bruke mye rart, men det er veldig godt med en syrlig saus av f.eks mango. Grønnsaker som asparges. Skiv poteter og legg lagvis i en ildfast form med en blanding av smeltet smør/hvitløk og salt mellom. Stek i ovnen på 225grader i ca 45-60min.
  • 0

#5 Aricia

Aricia

    C-Kjendis

  • Medlem
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 700 innlegg
  • Ble med 18. feb. 09
  • Kjønn: Ikke viktig

Skrevet 11 januar 2010 - 15:21

Man trenger definitivt ikke smør eller olje i pannen når man steker andebryst, det blir smør på flesk! Skinnet på andebrystet er jo superfett i seg selv. Man ruter skinnet, salter og peprer, legger andebrystet med skinnsiden ned i tørr, varm panne, lar det brune uforstyrret i ca. 5 min mens fettet smelter ned, snur og steker baksiden i 2-3 min, og lar ettersteke i ovn (jeg sverger til 8 min ved 180 grader).

Sil andefettet, kjøl det ned og ta vare på det - det er godt å bruke til feks å steke poteter i.
  • 0

#6 Gjest_Gjest_*

Gjest_Gjest_*
  • Gjester
  • Ble med --

Skrevet 11 januar 2010 - 23:06

Når det gjelder steking av andebryst, så er det viktig å ikke steke det for mye. Vi bruker å snitte opp fettet i små ruter og gni inn med maldonsalt og grovkvernet pepper, evt litt korianderfrø. Varmer opp litt smør og olje i en panne, nøttebrunt. Legger brystet ned i med fettet ned. Steker på denne siden til fettet tar farge og blir sprøtt, og man ser at det begynner å arbeide seg opp litt farge på sidene mot midten. Vet ikke hvor lenge eksakt, men kanskje en 4-5min. Snur det og svir det fort på den andre siden, toppen 1/2 til 1min. Slenger det så i ovnen på 225grader i 4min. Legger det på et fat og lar det stå og hvile i 45-60min. IKKE dekk det til med noe. På denne måten får du garantert mørt andebryst og ikke noe seige/tørre greier.

Som tilbehør kan du bruke mye rart, men det er veldig godt med en syrlig saus av f.eks mango. Grønnsaker som asparges. Skiv poteter og legg lagvis i en ildfast form med en blanding av smeltet smør/hvitløk og salt mellom. Stek i ovnen på 225grader i ca 45-60min.



Man trenger definitivt ikke smør eller olje i pannen når man steker andebryst, det blir smør på flesk! Skinnet på andebrystet er jo superfett i seg selv. Man ruter skinnet, salter og peprer, legger andebrystet med skinnsiden ned i tørr, varm panne, lar det brune uforstyrret i ca. 5 min mens fettet smelter ned, snur og steker baksiden i 2-3 min, og lar ettersteke i ovn (jeg sverger til 8 min ved 180 grader).

Sil andefettet, kjøl det ned og ta vare på det - det er godt å bruke til feks å steke poteter i.


Hei begge to!
Hvordan stekt blir andebrystet? Medium?
  • 0




0 bruker(e) leser dette emnet

0 medlemmer, 0 gjester, 0 skjulte brukere