Holdbarhet marinert hvitløk

[Orchideae]

De i marinade på glass. Hvor lenge holder de seg etter åpning?

[Chizue]

Mhm, til de ikke smaker/lukter noe godt lengre?
Kanskje 2 uker?
Så lenge pleier de aldri å stå åpnet i mitt kjøleskap (er tom etter 2-3 dager)

[Orchideae]

Det er jo godt, men vi bruker det mest i Taco. Prøvd det? Det er GODT!

[Chizue]

Jaaa det er nydelig, med oliven og kanskje jalapenos om man liker det (eller kan spise ekstra sterk mat)

Jeg er veldig fan av hvitløk selv, bruker det i salater, eller finhakker marinerte hvitløk og har sammen med tomat+loffskive, nesten som en bruschetta
Ellers rå hvitløk bruker jeg mye av og, passer på å ikke spise hvitløk før jobb,eller cafe.....

Men holdbarhet... hm..

Hjemmelaget marinerte hvitløksfedd, har holdbarhet på minst 2måneder. ifølge LCHF bloggen.
Det er jo olje basert, så...Mye mulig de har lang holdbarhet


 

[Rumle]

Jaaa det er nydelig, med oliven og kanskje jalapenos om man liker det (eller kan spise ekstra sterk mat)

Jeg er veldig fan av hvitløk selv, bruker det i salater, eller finhakker marinerte hvitløk og har sammen med tomat+loffskive, nesten som en bruschetta

Ellers rå hvitløk bruker jeg mye av og, passer på å ikke spise hvitløk før jobb,eller cafe.....

Men holdbarhet... hm..

Hjemmelaget marinerte hvitløksfedd, har holdbarhet på minst 2måneder. ifølge LCHF bloggen.

Det er jo olje basert, så...Mye mulig de har lang holdbarhet

 

Jeg må bare si at dette stemmer ikke, har nettopp lest om dette fordi jeg har masse hvitløk jeg tenkte å marinere i olje selv. Men, da jeg kom over denne artikkelen her kom jeg på andre tanker; 

http://awaytogarden.com/growing-and-storing-a-year-of-garlic/

 

 

"THIS YEAR I’M FREEZING a portion of my harvest, trying a few methods gathered from university extension services and my collection of preserving books. Important note:

Even at below 40 degrees, such as in the refrigerator, you run the risk of harmful bacteria forming after about a week, including spores of Clostridium botulinum, the cause of botulism. Oil-packed peeled garlic sold in the market contains a preservative, such as citric acid. Achieving safe preservation this way is best left to commercial packers.

(Ditto with your oil-packed sun- or oven-dried tomatoes—something I shudder when I think I did for many years. Better to dry the tomatoes, pack them crisp in airtight bags, then soften a week’s worth at a time in oil before using. Herb-infused oils, particularly those with garlic, run the same risk.)

The trouble: bacteria can form in water droplets trapped within the oil, says the National Center for Home Food Preservation. Plus garlic is a low-acid food (therefore more prone to bacteria formation), and the low-oxygen conditions that bacteria loves are ideal thanks to the oil packing. A perfect storm.

• Whole, unpeeled cloves can be frozen as is at harvest time, then thawed and used as needed. But I prefer to peel each batch, toss them lightly in oil and freeze them in bags or jars (above).
• Some people prefer the convenience of making a log or small brick of chopped garlic—not unlike my parsley logs—and slicing off just what is needed for a recipe.
• Likewise, a puree of garlic and olive oil can be frozen like my other pestos, in cubes or small containers.  (The University of California at Davis recommends 1 part garlic to 2 parts oil, for a sauté mixture that remains safely frozen but is soft enough to scrape the needed amount off at any time.)
• With all freezer methods, freeze immediately after preparation; do not refrigerate or store at room temperature even briefly first.
• Sometimes in midwinter, if I see that I have too much garlic and onions still in storage and worry they won’t last, I freeze them in bags or jars, as whole unpeeled cloves, this way."

Endret 31. august 2015 av Rumle

[Chizue]

 

Jeg må bare si at dette stemmer ikke, har nettopp lest om dette fordi jeg har masse hvitløk jeg tenkte å marinere i olje selv. Men, da jeg kom over denne artikkelen her kom jeg på andre tanker; 

http://awaytogarden.com/growing-and-storing-a-year-of-garlic/

 

 

"THIS YEAR I’M FREEZING a portion of my harvest, trying a few methods gathered from university extension services and my collection of preserving books. Important note:

Even at below 40 degrees, such as in the refrigerator, you run the risk of harmful bacteria forming after about a week, including spores of Clostridium botulinum, the cause of botulism. Oil-packed peeled garlic sold in the market contains a preservative, such as citric acid. Achieving safe preservation this way is best left to commercial packers.

(Ditto with your oil-packed sun- or oven-dried tomatoes—something I shudder when I think I did for many years. Better to dry the tomatoes, pack them crisp in airtight bags, then soften a week’s worth at a time in oil before using. Herb-infused oils, particularly those with garlic, run the same risk.)

The trouble: bacteria can form in water droplets trapped within the oil, says the National Center for Home Food Preservation. Plus garlic is a low-acid food (therefore more prone to bacteria formation), and the low-oxygen conditions that bacteria loves are ideal thanks to the oil packing. A perfect storm.

• Whole, unpeeled cloves can be frozen as is at harvest time, then thawed and used as needed. But I prefer to peel each batch, toss them lightly in oil and freeze them in bags or jars (above).
• Some people prefer the convenience of making a log or small brick of chopped garlic—not unlike my parsley logs—and slicing off just what is needed for a recipe.
• Likewise, a puree of garlic and olive oil can be frozen like my other pestos, in cubes or small containers.  (The University of California at Davis recommends 1 part garlic to 2 parts oil, for a sauté mixture that remains safely frozen but is soft enough to scrape the needed amount off at any time.)
• With all freezer methods, freeze immediately after preparation; do not refrigerate or store at room temperature even briefly first.
• Sometimes in midwinter, if I see that I have too much garlic and onions still in storage and worry they won’t last, I freeze them in bags or jars, as whole unpeeled cloves, this way."

 

Vel, jeg vet jo ikke om de har lang holdbarhet, derfor sa jeg "Mye mulig" Og ifølge bloggen, men som med alt på nett, så må man ta det med en klype salt..

Jeg tenker at de fleste ting har 1-2 uker holdbarhet etter åpning

Også er det jo noen matvarer som blir bedre jo lengre de står, så lenge de er lukket og etter åpning 2-3 måneder

(Derfor skriver jeg på lokket når jeg har åpnet noe, slik at om jeg glemmer den av, så vet jeg hvor lenge den har vært åpnet...)

 

[Rumle]

Vel, jeg vet jo ikke om de har lang holdbarhet, derfor sa jeg "Mye mulig" Og ifølge bloggen, men som med alt på nett, så må man ta det med en klype salt..

Jeg tenker at de fleste ting har 1-2 uker holdbarhet etter åpning

Også er det jo noen matvarer som blir bedre jo lengre de står, så lenge de er lukket og etter åpning 2-3 måneder

(Derfor skriver jeg på lokket når jeg har åpnet noe, slik at om jeg glemmer den av, så vet jeg hvor lenge den har vært åpnet...)

 

Jeg kan ikke uttale meg om butikkkjøpte, der ville jeg holdt meg til holdbarhetsdatoen. Jeg mente med tanke på det du skrev om; "Hjemmelaget marinerte hvitløksfedd, har holdbarhet på minst 2 måneder. ifølge LCHF bloggen. Det er jo olje basert, så...Mye mulig de har lang holdbarhet " . det stemmer nok ikke, og kan i verste fall være meget farlig, i følge linken jeg la ved kan du lese om hvorfor. Du kan også lese her http://nchfp.uga.edu/how/freeze/garlic_oil.html

Det ser ut som det er smartere å fryse de i olje, og ta opp akkurat det man trenger