Noen som vil dele noen gode indiske oppskrifter?

[AnonymBruker]

Håper noen har noen deilige indiske retter som de kan dele med oss andre her? :-)

Anonymous poster hash: 9ba6f...538

[twirlX]

Kjempeenkel; Kutt opp kyllingfilet i biter og ha i en ildfast form med litt olje - bland sammen creme fraiche/lettrømme med tandoorikrydder og ha over - inn i ovnen. Imens lager koker du ris og lager en salat med hva enn du liker; til tandoorikylling er det kjempegodt med stekt løk og paprika sammen med fersk salat, urter og ferske eplebiter:-D

[AnonymBruker]

Kjempeenkel; Kutt opp kyllingfilet i biter og ha i en ildfast form med litt olje - bland sammen creme fraiche/lettrømme med tandoorikrydder og ha over - inn i ovnen. Imens lager koker du ris og lager en salat med hva enn du liker; til tandoorikylling er det kjempegodt med stekt løk og paprika sammen med fersk salat, urter og ferske eplebiter:-D

Hva slags krydder, og i hvilke forhold, bruker du?

Anonymous poster hash: 989aa...b99

[twirlX]

Hva slags krydder, og i hvilke forhold, bruker du?

Anonymous poster hash: 989aa...b99

De selger slikt tandoori-krydder på butikkene (santa maria tror jeg) - ellers er garam masala også kjempegodt! Bruker en boks rømme og ca 1- 1,5 SS krydder (avhenger av hvor sterkt du liker den, smak deg fram)

[AnonymBruker]

Kjempeenkel; Kutt opp kyllingfilet i biter og ha i en ildfast form med litt olje - bland sammen creme fraiche/lettrømme med tandoorikrydder og ha over - inn i ovnen. Imens lager koker du ris og lager en salat med hva enn du liker; til tandoorikylling er det kjempegodt med stekt løk og paprika sammen med fersk salat, urter og ferske eplebiter:-D

Tusen takk :-) men skal ikke kyllingen marineres i god tid?

Anonymous poster hash: 9ba6f...538

[twirlX]

Tusen takk :-) men skal ikke kyllingen marineres i god tid?

Anonymous poster hash: 9ba6f...538

Trenger ikke det synes jeg, når den ligger i sausen uansett mens den stekes:-D Men om du vil gjøre det kan du sikkert marinere den på forhånd, har hatt suksess uten selv da!

Mens vi er her inne; noen som har en god oppskrift på chicken curry?:D

[AnonymBruker]

Kjempeenkel; Kutt opp kyllingfilet i biter og ha i en ildfast form med litt olje - bland sammen creme fraiche/lettrømme med tandoorikrydder og ha over - inn i ovnen. Imens lager koker du ris og lager en salat med hva enn du liker; til tandoorikylling er det kjempegodt med stekt løk og paprika sammen med fersk salat, urter og ferske eplebiter:-D

For en mer autentisk indisk rett så passer også yoghurt naturell

Anonymous poster hash: d6410...ba3

[Gjest Cevita]

http://trinesmatblogg.no/2011/10/07/chicken-tikka-masala-med-raita/

Knallgod!

[AnonymBruker]

Min favorittmarinade til tikka masala/indisk er 1 ss finhakket hvitløk/knust hvitløk på glass, 1 ss ingefærpaste, 1-2 ss olje, 1 ss tandoori masala og 1 ss garam masala. Bland godt sammen og ha i kylling i biter. Kan marineres fra 1 til flere timer og smaker NYDELIG!

Legg alt i en ildfast form og stek i 20-25 min på 200 grader. Deretter kan du lage forskjellige sauser som du har kyllngen i, eller bare spise det som det er

Anonymous poster hash: 49201...0da

[Vinglass]

Kjempeenkel; Kutt opp kyllingfilet i biter og ha i en ildfast form med litt olje - bland sammen creme fraiche/lettrømme med tandoorikrydder og ha over - inn i ovnen. Imens lager koker du ris og lager en salat med hva enn du liker; til tandoorikylling er det kjempegodt med stekt løk og paprika sammen med fersk salat, urter og ferske eplebiter:-D

Tusen takk for tipset. Laget det i dag. Knallgodt

[AnonymBruker]

Vi bruker å steke kylling skjært i biter/strimler, sammen med paprikakrydder, chilipulver, hvitløkskrydder, salt og pepper, og med karrikrydder og currykrydder. Når kyllingen er fint stekt heller vi over ca et halvt beger med creme fraiche og smaker til med mer krydder (gjerne mer currykrydder, hvitløk og chili).

Syns det er greit å gjøre det slik av og til, med krydder fra glass i stedet for å styre med fersk chili, hvitløk osv. Og det smaker overraskende "autentisk" curry. Spicy og godt. Og sausen blir fin oransje og "kremete"

Koker ris og har frisk salat til.

Anonymous poster hash: 220c5...224

[lillemeg90]

Ikke akkurat helt indisk, men med gode indiske smaker http://mathjertet.wordpress.com/2013/11/27/chicken-bombay

[AnonymBruker]

Her er oppskrift på min favorittrett Dum Aloo (vegetarrett) som jeg har oversatt så godt jeg kan fra engelsk. Det er ganske viktig at potetene er litt melne eller kokes godt, de må være lett å skjære i. De trekker også til seg smakene lettere, synes jeg. Asafoetida har jeg ikke fått tak i men mulig de har det på innvandrerbutikker. Ellers har jeg bestilt noe av krydderet på Iherb.

Dum Aloo (ca 3 porsjoner)

15 små poteter

1 stor løk (finhakkes)

3/4 kopp fyldig yoghurt (f.eks. Tyrkisk)

1 laurbærblad

(En klype asafoetida)

1 ts rødt chilipulver

1/4 ts gurkemeie

1 ss hvitløk/ingefær-pasta (evt kjøp et glass av hver og bland selv)

1 ss koriander

1/2 ts spisskummen

1/2 ts kardemomme (etter smak)

1/2 ts kanel

4 kryddernellik (nellikspiker)

10 cashewnøtter

1/2 ss Kasuri Methi (bukkehornkløver)

5 ss olje

1 ss hakket korianderblad

3/4 kopp vann (til sausen)

Salt etter smak

Evt en dæsj sukker

Kok potetene, skrell dem og prikk i dem med en gaffel.

Mens potetene koker, hakk løken og lag krydderblandingen: Bland koriander, spisskummen, kardemomme, kanel, nellikspiker og cashewnøtter. Kjør sammen i en blender eller hakker så det blir en tørr pulvermiks. Sett til siden for senere bruk.

Varm to spiseskjeer olje i en panne. Ha i potetene og stek dem lett over medium varme til de blir lysebrune. Ha dem over på et fat e.l. og la dem renne litt av seg.

Ha tre spiseskjeer olje i panna sammen med asafoetidaen og stek kjapt i 8-10 sekund. Ha i laurbærbladet og den hakkede løken og stek i 1-2 minutt under omrøring. Ha i hvitløk- og ingefær-pastaen og bland godt (rør rundt i 30 sekund).

Ha i kryddermiksen og rør inn (ca 1 minutt).

Rør i yoghurten og hell sakte i panna. Rør lett så den blander seg med resten. Ha i gurkemeie og rødt chilipulver.

Rør i 2-3 minutt eller til sausen skiller seg.

Ha i potetene, bukkehornkløver og salt (eventuelt en dæsj sukker om du ønsker det). Kok på lav varme i to minutt.

Ha i 3/4 kopp vann og la det hele koke opp.

Når det begynner å koke så skru ned varmen og la det småkoke til sausen får en passe tykk og kremete konsistens. Ha over i et serveringsfat. Pynt evt med noen korianderblader og server retten varm.

Serveres gjerne med brød (f.eks. nanbrød) og evt ris.

Anonymous poster hash: 4baae...56b

[Gunvald]

Anbefaler også å koke opp kokosmelk med karripasta og ha strimlet kyllingfilet i den.

Kyllingfiletene kuttes opp i biter, og legges i olje, som er blandet med karri, cayennepepper, paprikapulver og litt kanel.

Så legges bitene oppi den kokende kokosmelken. Kan også ha oppi grønnsaker her, for eksempel paprika, revet gulrot og litt finhakket spinat. Paprika er best å ha i til slutt, så den beholder crunchen.

Så vendes ca et beger creme fraiche inn.

Serveres med ris. Utrolig godt.

[AnonymBruker]

Sikkert mye som er godt her, men med unntak av oppskriften til AB 13 så kan det ikke akkurat kalles indisk...

Jeg er veldig glad i oppskriften linket til under, flere gode oppskrifter på samme side

http://www.food.com/recipe/indian-butter-chicken-86753

Anonymous poster hash: 5ed48...09d

[AnonymBruker]

Når jeg lager indisk, som er rimelig ofte, splitter jeg tørt og ferskt krydder, og behandler de hver for seg før jeg slår de sammen i pannen.

Tørt krydder (ergo alt av tørt og malt pulver) steker jeg over svak varme i et par minutter (må ikke bli brent).

Ferskt krydder (løk, hvitløk, revet ingefærrot og chili) kjører jeg sammen i blender til en tykk blanding, og tilsetter krydderet som allerede har stekt litt i pannen. Deretter fortsetter jeg med å tilsette andre ting, som i all hovedsak enten er hakkede tomater og vann/kraft eller vann/kraft og litt kokosnøtt-produkter og kanskje f.eks. spinat (Saag, veldig nam). Jeg ser det er mye fløte og youghurt ute å går i den dagligdagse måten å lage "indisk" på, men hovedbestandelene i faktisk indisk saus er løk, krydder, vann/kraft og tomat eller kokos (kanskje en anelse yoghurt). Ikke en halv-liter fløte.

Anonymous poster hash: 09ad6...832

[AnonymBruker]

AnonymBruker, on 29 Sept 2014 - 23:32, said:

Hva slags krydder, og i hvilke forhold, bruker du?

Anonymous poster hash: 989aa...b99

Denne sausen er enkel og rask å lage hjemme, og smaker bedre enn krydderblandingen man får kjøpt ferdig i pose på btikken:

Marinade til kyllingen

1 dl yoghurt naturell

2 fedd hvitløk, revet

1 ss frisk ingefær, revet

3 ss sitronsaft

1/2-1 ts salt

1/2 ts chilipulver

Ca 3/4 ts malt korianderfrø

1 ss frisk, finhakket koriander

3 ts tandoori masala

1 kg kyllingfilet, i biter

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Del kyllingfiletene i

2-4 biter (à ca 50 gram). Legg gjerne filetene i en plastpose og hell marinaden oppi. Klem på posen slik at marinade dekker alle kyllingbitene. La kyllingen marinere i minst et par timer, men gjerne over natten (oppbevares i kjøleskapet ved marinering mer enn et par timer). Ha det ferdig marinerte kjøttet (og marinaden) i et ildfast fat. Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter.

Sausen

4 ss olje

1/2 ts malt spisskummen

1/2 ts muskatblomme

1/2 ts malt muskat

1 fedd hvitløk, revet

1 ss revet ingefær

150 gram tomater, finhakket

1 ss tomatpurè

1/2 ts gurkemeie

Salt og chilipulver etter smak

1 ss rømme

1 dl fløte

10 cashewnøtter, finmalt (kan sløyfes)

1 ss koriander, finhakket

Varm opp oljen i en gryte og tilsett spisskummen, muskatblomme og muskat. Nyt den deilige duften og rør godt sammen. Tilsett så hakkede tomater (du kan gjerne benytte hermetiske tomater uten tomatjuice), tomatpurè, hvitløk, ingefær og gurkemeie. La sausen putre 2-3 minutter, og tilsett rømme og fløte. Rør godt sammen og tilsett de ferdigstekte kyllingfiletene og marinaden. Smak eventuelt til med salt og chilipulver. Tilsett malte cashewnøtter (kan sløyfes) og la retten trekke på svak varme i ca 5 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.

Anonymous poster hash: a5ae1...406

[AnonymBruker]

twirlX, on 30 Sept 2014 - 08:45, said:

Mens vi er her inne; noen som har en god oppskrift på chicken curry?:D

Kylling i grønn karri

Tid: 30 minutter

4 porsoner

Du trenger:

1 kylling

3 ss solsikkeolje

1-2 ts grønn karripasta etter smak (svært sterk)

0,5 l. kokosmelk

0,5 l. kyllingbuljong eller kraft

3 ss fiskesaus

2 ss palmesukker

125 g bambusskudd i små biter

1/2 aubergin

3 røde chilier i strimler

7 kafirlimeblader

1 bunt thaibasilikum, hakket

Del kyllingen i 8 stykker. Varm oljen i en wok. Fres karripastaen i 30 sekunder. Skru ned varmen og ha i kyllingstykkene. Fres dem gyldne. Ha i kokosmelk og buljong. La blandingen småkoke i 15 minutter. Rør av og til. Bland i fiskesaus og sukker. Ha i bambusskudd, aubergin og chili. La det hele koke i 5 minutter. Ta woken av varmen og tilsett kafirlimeblader og basilikum. Serveres med ris.

Anonymous poster hash: a5ae1...406

[Chloe-]

Spør Gjest om butter chicken.

[AnonymBruker]

Denne sausen er enkel og rask å lage hjemme, og smaker bedre enn krydderblandingen man får kjøpt ferdig i pose på btikken:

Marinade til kyllingen

1 dl yoghurt naturell

2 fedd hvitløk, revet

1 ss frisk ingefær, revet

3 ss sitronsaft

1/2-1 ts salt

1/2 ts chilipulver

Ca 3/4 ts malt korianderfrø

1 ss frisk, finhakket koriander

3 ts tandoori masala

1 kg kyllingfilet, i biter

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Del kyllingfiletene i

2-4 biter (à ca 50 gram). Legg gjerne filetene i en plastpose og hell marinaden oppi. Klem på posen slik at marinade dekker alle kyllingbitene. La kyllingen marinere i minst et par timer, men gjerne over natten (oppbevares i kjøleskapet ved marinering mer enn et par timer). Ha det ferdig marinerte kjøttet (og marinaden) i et ildfast fat. Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter.

Sausen

4 ss olje

1/2 ts malt spisskummen

1/2 ts muskatblomme

1/2 ts malt muskat

1 fedd hvitløk, revet

1 ss revet ingefær

150 gram tomater, finhakket

1 ss tomatpurè

1/2 ts gurkemeie

Salt og chilipulver etter smak

1 ss rømme

1 dl fløte

10 cashewnøtter, finmalt (kan sløyfes)

1 ss koriander, finhakket

Varm opp oljen i en gryte og tilsett spisskummen, muskatblomme og muskat. Nyt den deilige duften og rør godt sammen. Tilsett så hakkede tomater (du kan gjerne benytte hermetiske tomater uten tomatjuice), tomatpurè, hvitløk, ingefær og gurkemeie. La sausen putre 2-3 minutter, og tilsett rømme og fløte. Rør godt sammen og tilsett de ferdigstekte kyllingfiletene og marinaden. Smak eventuelt til med salt og chilipulver. Tilsett malte cashewnøtter (kan sløyfes) og la retten trekke på svak varme i ca 5 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.Anonymous poster hash: a5ae1...406

Ja, den er god. Den kommer vel fra et matprogram på Nrk. Her i huset heter den retten "Nrk-karri".

Anonymous poster hash: 989aa...b99