tørr gjær vs fersk gjær

[AnonymBruker]

Jeg får bare ikke til tørr gjær, blir sprø. Fersk gjær er ingen problem og da lykkes jeg alltid. Prøvde å lage pizzabunnen med tørr gjær idag da jeg glemte gjær og hadde dette i skapet. Men deigen er liksom mer smuldrete og kompakt på en måte. Hva gjør jeg galt, blir sprø.

Anonymous poster hash: 2bbfb...d6d

[AnonymBruker]

Når jeg bruker tørrgjær varmer jeg opp væsken til kroppstemp og så blander jeg ut tørrgjæren i væsken. Det skal egentlig ikke være så vanskelig da

Anonymous poster hash: fd63e...6e0

[bippo]

Jeg behandler tørrgjær på samme måte som fersk gjær, har aldri hatt noe problem med det. Kanskje tørrgjæren din var gått ut på dato?

[peppermyntete]

Rører du inn tørrgjæren i melet før du tilsette væske?

Jeg bruker alltid tørrgjær til pizzadeig og gjør omtrent sånn;

-Passe menge av ønsket mel helles i en bolle

- Rører inn tørrgjær og litt salt

- Har i en klunk olje

- Rører inn varmt vann til deigen er passe fast men fortsatt litt klissete

- Hever så lenge jeg gidder

Får alltid myk og luftig bunn som samtidig er sprø under og på kantene.

[AnonymBruker]

Jeg blander gjæren inn i melet ja. Tenker også det burde vært en enkel sak men det blir alltod katastrofe når jeg bruker tørr gjær og aldri når jeg brukes fersk gjær så forstår ingenting.

Jeg gjorde slik:

- blandet mel og salt og gjær. Samt blandet smøret inn i. Biter av smøret etter tips fra kok.

- hadde så væsken oppi som var varmet til litt varmere enn kroppstemperatur.

Fatter ikke hvordan det er mulig at jeg mislykkes med tørr gjær. Baker mye så pleier alltid å gå bra med fersk gjær.

Anonymous poster hash: 2bbfb...d6d

[AnonymBruker]

Jeg blander gjæren inn i melet ja. Tenker også det burde vært en enkel sak men det blir alltod katastrofe når jeg bruker tørr gjær og aldri når jeg brukes fersk gjær så forstår ingenting.

Jeg gjorde slik:

- blandet mel og salt og gjær. Samt blandet smøret inn i. Biter av smøret etter tips fra kok.

- hadde så væsken oppi som var varmet til litt varmere enn kroppstemperatur.

Fatter ikke hvordan det er mulig at jeg mislykkes med tørr gjær. Baker mye så pleier alltid å gå bra med fersk gjær.

Anonymous poster hash: 2bbfb...d6d

Neste gang: bland det sammen med væske som er kroppstemp og ikke i melet. Kanskje det funker da

Anonymous poster hash: fd63e...6e0

[AnonymBruker]

Neste gang: bland det sammen med væske som er kroppstemp og ikke i melet. Kanskje det funker da

Anonymous poster hash: fd63e...6e0

Skal prøve det. Takk for tips☺

Anonymous poster hash: 2bbfb...d6d

[grrwaffmjau]

Jeg blander også gjæren ut i væske først, og får alltid bra resultat selv om jeg ikke fins døktig når det kommer til baking, så prøv det du

[Litjmusa]

Husker vi lærte på skolekjøkkenet at tørrgjær alltid skal blandes i det tørre. Ferskgjær kan derimot smuldres i væsken. Jeg er ikke fan av tørrgjær, men bruker det i pizzadeig. Ingen problem å få den fin og myk. Men liker egentlig best pizzabunn som er tynn

[Gjest Lille-pus]

Husk at tørrgjær skal ha høyere væskevarme enn fersk gjær.

Og som med fersk gjær, ikke bruk hele melmengden som oppskriften oppgir med en gang.

Bland tørrgjæren i halvarten av melet (sånn ca), tilsett væsken og så mer mel inntil deigen er passelig myk og god å jobbe med.

Jeg foretrekker fersk gjær, men har alltid tørrgjær i skapet slik at jeg slipper å dra ut i tilfellet jeg skulle få bakelysten over meg.

[debattanten]

Har nok ingenting med gjæren å gjøre, men eltingen og forholdet mellom væske og mel.

Elter du ikke nok blir ikke deigen bra og har du for lite væske i tillegg så kan jeg godt se for meg at den blir knudrete, tørr og rar.

[AnonymBruker]

Jeg blander alltid tørrgjær i lunka veske også. Jeg har hørt at om man blander saltet direkte inn i gjæren så dør gjæren, så jeg blander alltid salt inn i mel, så blander jeg det inn i vesken sakte Det pleier alltid å fungere.

Anonymous poster hash: 7129e...15b

[AnonymBruker]

Har nok ingenting med gjæren å gjøre, men eltingen og forholdet mellom væske og mel.

Elter du ikke nok blir ikke deigen bra og har du for lite væske i tillegg så kan jeg godt se for meg at den blir knudrete, tørr og rar.

Har bakt deigen mange ganger med nøyaktig samme mengde væske og mel. En gang prøvde jeg med tørr gjær enda på visa ble at jeg kastet deigen kjørte og kjøpte fersk gjær. Følgte oppskriften likt (mtp mel og væske) og ble perfekt.

Anonymous poster hash: 2bbfb...d6d

[debattanten]

Har bakt deigen mange ganger med nøyaktig samme mengde væske og mel. En gang prøvde jeg med tørr gjær enda på visa ble at jeg kastet deigen kjørte og kjøpte fersk gjær. Følgte oppskriften likt (mtp mel og væske) og ble perfekt.

Anonymous poster hash: 2bbfb...d6d

Hvor mye mel og vann var det?

[Gjest Zeitgeist]

Det kan ikke være at tørrgjæra er død som forårsaker disse bakefadesene da?

Pleier å røre ut ei knapp teskje tørrgjær i litt varmt vann med ei klype sukker i, lar det stå i 10-15 minutter, og hvis det skummer, så er gjæra i orden.